domingo. 25.10.2020 |
El tiempo
domingo. 25.10.2020
El tiempo

Máis de trinta Estrelas Michelín 'cociñan' o preludio do Ano Santo 2021

Cocineros en Ponte Maceira para la iniciativa Estrelas Solidiarias no Camiño. AGN
Cocineros en Ponte Maceira para la iniciativa Estrelas Solidiarias no Camiño. AGN

Cociñeiros que suman máis dunha trintena de Estrelas Michelín fixaron este luns para xuntarse nun evento gastronómico solidario, no cal se propuxeron cociñar o preludio do atípico Ano Santo de 2021 e dedicar os fondos obtidos a Cáritas. 

Martín Berasategui, Jordi Cruz, Arzak (Juan Mari delegou finalmente na súa filla Elena), Eneko Atxa, David de Jorge, Javier y Sergio Torres, Jesús Sánchez, Marcos Granda, Manuel Costiña, Miguel Ángel Campos, Miguel Sorazu, Pachi Beamon...

O selecto elenco non soamente meteuse entre fogóns, pois antes todos os seus integrantes tiveron tempo para fomentar os valores do Camiño de Santiago

Cociñeiros camiñando sobre a ponte románico. AGN
Cociñeiros camiñando sobre o púente románico. AGN

Así, acompañados polo conselleiro de Cultura e Turismo en funcións, Román Rodríguez, realizaron un paseo pola ruta de peregrinaxe de Fisterra e Muxía, con parada en Ponte Maceira, pobo bonito de España, antes de dirixirse ao polígono industrial de Covas, en Negreira (A Coruña), para a cita culinaria con 250 asistentes —voaron as entradas vendidas a un prezo de 60 euros— e estritas medidas de seguridade. 

Martín Berasategui emocionouse e declarou a sorte que ten o grupo de sentirse tan querido. "Sentimos afortunados, privilexiados", expresou a modo de agradecemento. 

E engadiu en declaracións á prensa que non ten "nin medo, nin preguiza nin vergoña" de dicir que Galicia "é a terra máis importante do mundo". "Sinto un galego máis", confesou, e apuntou que iso lle ocorre en Euskadi e na Comunidade galega en si. 

Non en balde, compartiu de xeito moi explícito cal é o sentimento que lle embarga nesas lareiras: "Tocástesme o tilín do corazón e o tilín do padal". "é unha terra marabillosa. Que Galicia siga facendo historia", desexou. 

Berasategui puxo así mesmo en valor a importancia da colaboración, do espírito de entendemento e, polo tanto, da suma de esforzos entre persoas e proxectos de distintas orixes e con diferentes intereses para poder avanzar. 

"Sentimos afortunados de ser amigos desta terra"

Elena Arzak, á súa vez, destacou o "exemplo de traballo e de tenacidade" dos galegos e o interese por manter o espírito da cociña propia. "Que non se nos esqueza a esencia do que é cada sitio", pediu. 

Jordi Cruz fixo fincapé, na súa quenda, no ritual tan instaurado de compartir "ao redor dunha mesa" e mostrouse esperanzado en que pronto a urxencia sanitaria sexa "un mal recordo". 

O representante da Xunta, Román Rodríguez, recolleu a luva cun contundente "non nos rendamos e miremos cara a adiante", á parte de mostrar a súa alegría por contar en momentos como os actuais con aliados "de gran prestixio" a nivel nacional e internacional. 

Da acción promocional que os reuniu, na que teñen moito que ver os irmáns anfitrións Rogelio e Francisco Rial, propietarios de Casa "Barqueiro", negocio hostaleiro que impulsou as Estrelas Solidarias no Camiño, comentou o conselleiro que é un acto de promoción "gastronómico, cultural e turístico" que favorece a proxección exterior. 

Confiou no fenómeno xacobeo como motor de reactivación económico, cultural e turístico tras a crise que se vive. "O talento de todos vós e as características da vosa cociña convértevos nos mellores embaixadores", díxolles aos reputados restauradores. 

"Sumando aliados á promoción do Ano Santo", resumiu Rodriguez, e Rogelio Rial apelou, como desde un inicio, necesidade de demostrar máis unión que nunca, tras o sucedido cunha pandemia para a que aínda non hai vacúa. 

Todos coincidiron en que o fenómeno xacobeo debe supor un punto de inflexión e houbo unanimidade, igualmente, ao describir a beleza de Ponte Maceira, núcleo que figura xunto a Castro Caldelas (Ourense) e Mondoñedo (Lugo) entre os pobos máis bonitos de España. 

Este lugar está presidido por un ponte románico remodelado durante a Idade Media que excede o río Tambre, unha xoia arquitectónica que na "nova normalidade" recibiu a visita dos que máis brillan na cociña. 

Estrelas Solidarias no Camiño, unha iniciativa xa consolidada, é unha proposta asentada sobre algúns dos alicerces que identifican a Galicia como pobo, talles como a gastronomía, o patrimonio e a cultura, así como nos valores propiamente xacobeos, identificados coa hospitalidade e a solidariedade. 

No amplo recinto elixido para a segunda parte desta convocatoria, o de Galicia Espectáculo, o encontro gastronómico, distribuído en forma de espiral para preservar as distancias de seguridade e con postos interiores e exteriores, foi unha percorrido-degustación, como é mester, con maridaxe incluída.

Máis de trinta Estrelas Michelín 'cociñan' o preludio do Ano Santo...
Comentarios