Xunta, hosteleros y celíacos colaborarán para mejorar la atención y el servicio a este colectivo, con necesidades alimentarias específicas. Los tres reforzarán su cooperación en este ámbito, en lo que atañe a la restauración. Para ello, han suscrito un protocolo que entre otras medidas prevé la introducción de menús sin gluten en las cartas de los restaurantes y la sensibilización del sector hostelero sobre esta cuestión.
El director Xeral de Turismo de la Consellería de Innovación e Industria, Rubén C. Lois, el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (Cehosga), Juan Silva, y la presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega), María Teresa García, han firmado un protocolo de colaboración para mejorar el servicio, la atención y la información sobre la enfermedad celíaca en el campo de la restauración.
Entre las medidas que se consideran prioritarias en este acuerdo se encuentran la reedición, por parte de la Dirección Xeral de Turismo, del folleto 'Como ofrecer un menú sin gluten'. Esta medida se enmarca dentro de la campaña de sensibilización del sector hostelero gallego, consistente en el envío de información sobre cómo cocinar sin gluten. Acega se compromete a ofrecer los servicios de asesoramiento a los hosteleros a través de consultas telefónicas o personales a través de sus delegados.
Manipulador de alimentos
En el protocolo también figura la intención de introducir un módulo de una hora de duración sobre la enfermedad celíaca en los cursos de Manipulador de Alimentos impartidos por Cehosga a sus socios, así como impartir una conferencia sobre esta dolencia a los alumnos de cada curso del Centro Superior de Hostelería de Galicia, dependiente de la Dirección Xeral de Turismo.
A través de este acuerdo se establece además la posibilidad de introducir menús sin gluten en las cartas de los restaurantes que así lo deseen, en colaboración con Acega.
Acuerdo a favor de los celíacos
