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De paellas

Las setas son uno de los alimentos más exquisitos y valorados en la gastronomía.

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz.
  • Diez gramos de mantequilla.
  • 400 gramos de setas variadas.
  • Ocho rodajas de foie crudo.
  • 150 gramos de nata.
  • Una cebolla.
  • Caldo de pollo (el doble que de arroz).

Elaboración

En una paellera grande se rehoga la cebolla picada fina con la mantequilla. A continuación se añaden las setas (si son grandes se trocean) y se fríen. Se mezcla todo, hasta que suelte bien el agua. Acto seguido se añade el arroz, se remueve, se agrega el caldo de pollo y se deja cocer 20 minutos. Cuando le falten cinco minutos se añade la nata. El foie se prepara a la plancha o en sartén, vuelta y vuelta, se coloca encima del arroz y se espolvorea con perejil. Se sirve en la misma paellera.

De paellas
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