La anchoa, boquerón o bocarte —son la misma especie— llega en abril a los puertos. Este pequeño pez —rara vez pasa de los quince centímetros de longitud— es uno de los pescados azules más apreciados y consumidos debido a su exquisito sabor, su textura agradable y una excelente relación calidad-precio. Puede prepararse de diferentes maneras y, además de apetitoso, es muy saludable.
Ingredientes
- Ocho bocartes grandes fileteados.
- Dos huevos.
- Una lata de espaguetis de mar.
- Una oblea de arroz.
- 250 gramos de espinacas.
- Un chile rojo.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración
Primero se fríen los filetes de bocarte y se le añaden los huevos y las algas. Se hace la tortilla y se envuelve en una oblea de arroz. A continuación, se corta a modo de sushi. Aparte, se saltean las espinacas con el ajo y el chile. Por último, se monta el plato con la tortilla y las espinacas por encima.
