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Pescado

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee  un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, usado para la fabricación de aceite de pescado. Tiene tantas proteínas como la carne, siendo su consumo excelente para los crecimientos.

Ingredientes

  • Bacalao.
  • Pimientos rojos.
  • Aceite, ajo y sal.

Elaboración

Se asan los pimientos en el horno con un poco de aceite y sal, con cuidado de que no se quemen, dando la vuelta de vez en cuando. Una vez asados, se tapan con papel de aluminio y se dejan enfriar para a continuación pelarlos. Por otro lado, se echa aceite y ajo laminado en una cacerola y antes de que coja color el ajo, se añade el bacalao. Este proceso tiene que ser a fuego lento para que el bacalao suelte toda su gelatina.

Una vez hecho esto, se colocan los pimientos en un plato y el bacalao por encima de ellos y se aliña con la salsa del propio bacallao.

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