Éste es un pescado semigraso y fácil de digerir. Cabe destacar su alto contenido en proteínas, así como el aporte de omega 3, muy beneficioso para la salud.
Ingredientes
- 1,5 kg. de rodaballo Pescanova.
- Dos erizos de mar.
- Un vaso de aceite de oliva.
- Una copa de brandy.
- Un vaso de nata líquida.
- Un vaso de salsa marinera.
- Sal.
Elaboración
Se trocea el rodaballo de Pescanova y se salpimenta. En una sartén, se echa un poquito de aceite y se dora el pescado durante 5 minutos. A continuación se flamea con el brandy. Se retira e introduce en un recipiente adecuado. En otro recipiente echamos una cucharada de aceite y la carne de los erizos, rehogando unos cuatro minutos. Se añade la nata y el vaso de salsa marinera con una pizca de sal, dejando cocer todo otros cinco minutos más. En el recipiente anterior, se cubre el rodaballo con la salsa recién hecha y se introduce en el horno durante 12 minutos a 190 grados. Se retira y listo para servir.
Para la guarnición: una brocheta de verduras a la plancha con calabacín, berenjena, pepinillo, champiñones, tomates cherry, pimientos rojos y verdes.
