La soja es un vegetal en el que se encuentran reunidos todos los aminoácidos esenciales, lo que determina su valor biológico en la alimentación humana. Tiene el aspecto de un guisante seco en crudo. Cocido es como una judía mediana, pero su comportamiento es distinto. También tiene diferentes sabor y textura. En efecto, cuando se cocina se ablanda, pero no llega a deshacerse, aunque se prepare en olla a presión.
Ingredientes para una persona:
- 50 gramos de fideos.
- 100 gramos de rape.
- Seis gambas.
- Seis almejas babosas.
- Dos cucharadas de salsa de soja.
- Un diente de soja.
- Perejil picado.
Elaboración
En primer lugar, se cuecen los fideos de soja durante dos minutos y se enfrían. A continuación, se abren las almejas y se reservan. Se fríe el rape junto con las gambas y se añade el fumet de las almejas y las cucharadas de soja. Seguidamente, se rehogan los fideos junto al rape y las gambas. Por último, se suman las almejas y se espolvorea con perejil.
