Ingredientes
- Pulpo.
- Sal maldon.
- Crema de vinagre de Módena.
- Mayonesa.
- Nata.
Elaboración
Lavar el pulpo y cocerlo en un caldero de cobre. Una vez cocido, se saca del agua y se deja enfriar.
Por otro lado, prepararemos una vinagreta con mayonesa y nata. Se bate muy bien, hasta que quede una crema homogénea, y la metemos en un biberón dentro del frigorífico.
Cuando la mezcla esté bien fría, cogemos el pulpo y lo cortamos muy fino. Se colocará sobre un plato llano o bien sobre una bandeja pequeña plana.
A continuación, sazonar con sal maldon y aderezar con la crema de Módena y vinagreta elaborada con anterioridad, realizando círculos concéntricos para conseguir que se mezclen adecuadamente ambos sabores.
