O Carballiño mantén intacta a súa marca coa 'tapa' de polbo máis grande do mundo

Os polbeiros cortaron en pouco máis de 11 minutos 500 quilos de cefalópodo ► A localidade ourensá prepárase para celebrar o domingo día 11 a festa na que lle rende tributo
La gigantesca ración de pulpo preparada este martes en O Carballiño. BRAIS LORENZO (EFE)
photo_camera A xigantesca ración de polbo preparada este martes no Carballiño. BRAIS LORENZO (EFE)

O Carballiño bateu unha nova marca, coa elaboración dunha nova tapa xigante de polbo, antesala da celebración doutra edición o vindeiro domingo da festa dedicada a este manxar. Finalmente foron 500 quilos de cefalópodo os que trocearon as polbeiras de Arcos, nun enorme prato de madeira de piñeiro cun diámetro de 5,37 metros, cincuenta máis que na anterior edición, e pararon o cronómetro nos 11 minutos e 7 segundos.

A pesar de non lograr o reto de deter o reloxo nos dez minutos, a vintena de polbeiros exhibiu o seu oficio, que é coñecido internacionalmente ao lograr trocear e aderezar os 500 quilos de polbo por todo o prato, no medio dunha enorme expectación que se viviu diante deste consistorio ourensán.

Sen rivalidade no corte do polbo, os polbeiros confórmanse con manter a marca intacta cada ano aumentando como moito a cantidade de polbo que cortan, nunha auténtica exhibición que non ten parangón e que é antesala da Festa do Pulpo, que acollerá a localidade o 11 de agosto.

Precisamente, a presidenta da Asociación de Polbeiros, María Isaura González, sitúa a localidade carballiñesa como referente mundial en canto a preparación do polbo. "Aínda ninguén nos bateu a marca en todo o mundo, non hai ninguén que faga isto", apunta García, quen asegura que o polbo é un dos produtos estrela da comunidade aínda que precisa que para que sexa "rico, rico ten que ser preparado polas polbeiras de Arcos".

Sen dúbida, un dos principais segredos que fan ao polbo do Carballiño coñecido en medio mundo radica na profesionalidade das polbeiras de Arcos, que todos os anos se afanan en preparar as mellores racións. "Polbeiros hai por toda España pero os auténticos están aquí", asegura Plácido, de polbería Ruzo, quen destaca a tradición que existe no "Carballiño", lugar onde naceu "por mediación dos monxes de Oseira". Con ampla experiencia no oficio, afirma que "hai substitución" asegurada e, boa proba diso é que, no seu caso, xa traballa "a terceira xeración".

No que se refire á elaboración do cefalópodo, aclara que o único segredo é que a "mercancía sexa boa". "A partir de aí, está o punto de cocción, a auga e tamén o aderezo". Considera que dez minutos son suficientes para a cocción do animal, que no seu caso, é da ría aínda que recoñece que outros optan polo "de Marrocos" ou doutros sitios, como Huelva.

Coa vista posta no domingo, o alcalde do Carballiño, Francisco Fumega, apunta que as perspectivas son boas para a "romaría máis grande de Galicia" e á que está previsto que acudan miles de persoas de toda España e tamén doutros países.

Comentarios