viernes. 14.05.2021 |
El tiempo
viernes. 14.05.2021
El tiempo

Martín Berasategui leva o premio Lola Torres, que se entrega en maio

Cocineros galardonados se reunen en Negreira en un evento solidario contra las enfermedades mentales. LAVANDEIRA JR.
Cociñeiros galardoados se reunen en Negreira nun evento solidario contra as enfermidades mentais. LAVANDEIRA JR.

O xurado valorou "os selos que o caracterizan: a creatividade, a invención, o profundo entendemento dos sabores e o gran respecto polos ingredientes"

Martin Berasategui foi galardoado co XVII Premio Nacional de Gastronomía Tradicional Lola Torres, convocado pola Fundación Amigos de Galicia, coa colaboración do Concello do Grove, a Axencia de Turismo de Galicia da Xunta e o Centro Superior de Hostalería de Galicia, e que se entregará o próximo mes de maio.

Cun acto no Centro Superior de Hostalería de Galicia, situado en Santiago de Compostela, Martín Berasategui será o protagonista da edición, en base a unha decisión do xurado do premio que o enxalzou como "un innovador da cociña vasca, española e mundial". O xurado valorou en Martín "Berasategui os selos que o caracterizan: a creatividade, a invención, o profundo entendemento dos sabores e o gran respecto polos ingredientes".

"Galicia é unha parte moi importante de Martin Berasategui" e no seu restaurante ten un importante oco "a despensa galega"

Tamén destacan "o seu esforzo, perseveranza, o traballo en equipo e o ser un cociñeiro sempre agradecido coas anteriores xeracións e coa herdanza gastronómica que deixaron, asegurando que a cociña española está a recoller o froito do traballo de moitas xeracións". Tiveron en conta tamén que "os restaurantes que Martín Berasategui dirixe son selo de calidade, con cartas nas que se respectan a cociña de raíz, as materias primas e os sabores de cada zona", co que proporciona "aos clientes unha verdadeira experiencia gastronómica".

Berasategui súmase así a unha longa lista de premiados co Lola Torres que con dezaseis edicións ás súas costas xa foi outorgado a grandes referentes da cociña tradicional como Pedro Subijana, Montserrat Fontanet Serra, nai dos propietarios do Restaurante Celler de Can Roca e propietaria do restaurante Can Roca; ou Juan Mari Arzak. 

Galicia reúne unha constelación de chefs "con estrela" por unha boa causa

A celebración dunha comida organizada baixo o nome "Estrelas Solidarias" no Camiño de Santiago conseguiu que este martes a pequena localidade de Negreira, de apenas 7.000 habitantes, se convertese por un día, e por unha causa benéfica, no templo da cociña española ao reunir os máis importantes chefs do país, galardoados con ata 30 estrelas Michelin.

Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, os irmáns Torres, Eneko Atxa, Paco Roncero, Nacho Manzano e Pedro Morán foron algúns dos que acudiron sen dubidalo á chamada dos irmáns Rogelio e Francisco Rial -donos de Casa Barqueiro- que organizaron o evento destinado a axudar a afectados por enfermidades mentais.

Os chefs foron recibidos como estrelas do rock ao acaparar os flashes e ao ser reclamados para asinar autógrafos

Galicia non conseguía xuntar, como se lles definiu, a unha constelación de estrelados deste nivel desde a gala de entrega das propias estrelas Michelin do ano 2015 celebrada naquela ocasión no hostal dos Reis Católicos, pero hoxe foi de novo o centro de todas as miradas gastronómicas. E por un bo fin.

Os afamados restauradores arrouparon aos donos de Casa Barqueiro, que de forma habitual dan para comer aos importantes chefs que visitan a súa casa de comidas de xeito privado, para contribuír a conseguir axuda para a asociación Anxiños, fundación integrada en FEAFES, que é a Federación de Asociacións de Familiares e Persoas con Enfermidade Mental de Galicia.

"Gústanos visitarnos uns a outros dun xeito moi san porque a unión fai a forza", destacaron os irmáns Torres

Rogelio Rial explicou á prensa alí congregada que esta idea xurdiu coa apertura do centro Anxiños na mesma localidade na que el reside e traballa, e, como teñen moitos gastos, "o que facemos é recadar fondos para que a casa vaia adiante".

Os cociñeiros "son amigos meus todos" e asiduos visitantes de Negreira, engadiu, polo que non dubidaron en aceptar o convite sabendo que "son un reclamo para que a xente veña a comer", para facelo na compañía dos que, precisamente, máis saben de comida. Rial apuntou ademais que, a pesar do que poida parecer, os que contan co recoñecemento por rexentar algúns dos restaurantes máis afamados do territorio, non son os padais máis esixentes senón que "son os máis normais do mundo", cos gustos "máis normais do mundo".

"Andan polo medio da xente como un máis", confesou Rial antes de dar comezo a un acto no que os chefs foron recibidos como estrelas do rock ao acaparar os flashes e ao ser reclamados para asinar autógrafos nos libros que moitos deles publicaron.

Martín Berasategui leva o premio Lola Torres, que se entrega en maio
comentarios