sábado. 16.11.2019 |
El tiempo
sábado. 16.11.2019
El tiempo

Os cervexeiros xa teñen libro de cabeceira

Incrementar o coñecemento que a sociedade ten da cervexa, presentar a súa historia, as peculiaridades da súa materia prima ou o seu emprego na gastronomía son os principais obxectivos que persegue o 'Libro de ouro da cervexa', que o mércores presentaron en Santiago de Compostela o director xeral de Cervexeiros de España, Jacobo Olalla Marañón, e o responsable de asuntos institucionais de Estrela Galicia, Antonio Vello.

Ademais, os representantes do colectivo e a firma cervexeira fixeron entrega ese mediodía dun exemplar ao presidente da Xunta, Alberto Núñez Feijóo. O mandatario autonómico recibiunos no Parlamento, onde mantivieron unha conversación sobre a actual situación económica no ámbito da hosteleria. Laya Marañón destacou a "preocupación" que lles transmitiu Feijóo en relación coa crise que vive o sector.

A través deste documento, Cervexeiros de España quixo compilar unha serie de aspectos que viran contorna a un produto popular, como é a cervexa, e que non son tan coñecidos pola sociedade. A cervexa é a bebida elaborada máis antiga da historia.

Durante a presentación do libro, Marañón situou España como o cuarto país produtor de cervexa. Recentemente Polonia arrebatoulle o terceiro lugar, que esperan recuperar pronto. Ademais, ocupa en posto 15 en consumo desta bebida, aínda que a situación económica do sector hostaleiro ha provocado unha caída neste aspecto.

Segundo datos recollidos por Cervexeiros de España e feitos públicos polo Goberno central, o consumo de cervexa supón o 70% do total na hostalería, estando ao mesmo nivel durante a semana e polo fin de semana.

Por outra banda, o 30% dos ingresos brutos dos 300.000 bares rexistrados en España proceden da venda desta bebida, de onde deriva a súa "importancia económica".

Segundo Jacobo Olalla, o 80% da cervexa consumida acompáñase de alimentos. Os españois elixen a cervexa para "refrescarse" e gozar do seu sabor, e "non buscan consumir alcol". A cervexa sen alcol supón o 15% do consumo e o 10% da produción española.

O segredo está no lúpulo
O lúpulo é a materia prima esencial da cervexa e desde a antigüidade atribuíronselle múltiples beneficios para a saúde humana. España chegou a producir case tres millóns de quilogramos de flor a finais do século pasado. Segundo manifestou Jacobo Olalla Marañón, logo da Guerra Civil xurdiu a necesidade de fomentar a súa produción con parámetros de calidade.

A última produción contabilizada no país supuxo un millón de quilos de lúpulo, unha cantidade que dá cobertura ao 45% da flor que se necesita para a cervexa en España. Con todo, o obxectivo do colectivo de cervexeiros é o de chegar a un 1.800.000 quilos, para alcanzar así o 75% de cobertura.

Galicia atópase é unha das tres comunidades españolas nas que se produce a planta, xunto a León e A Rioxa. Desde 2006 plantáronse unhas 10 hectáreas de flor, segundo datos achegados polo director xeral de cervexeiros de España. Unha parte desta produción atópase no centro de investigacións agrarias de Abegondo.

A compañía Fillos de Rivera é a principal introductora de lúpulo en Galicia, e impulsou ademais un proxecto de recuperación da planta. Trátase dunha das seis grandes firmas cervexeiras do país e o seu fundador, José María Rivera, impulsou a primeira produción de lúpulo que se realizou en Galicia tras a Primeira Guerra Mundial.

Os cervexeiros xa teñen libro de cabeceira
Comentarios