A Denominación de Orixe San Simón da Costa terá un gran protagonismo na próxima edición do Salón Gourmets de Madrid, onde o vindeiro martes 11 centrará unha clase maxistral que leva por título ‘O queixo de vaca máis premiado do país: San Simón da Costa'.
Esta actividade, que se enmarca no novo espazo Gastroqueso Gourmets, levará a cabo a partir das 12.00 horas no pavillón catro desta recoñecida feira internacional de alimentación madrileña, que se celebra do 10 ao 13 coa presenza de expositores de 20 países e á que acudirán as once queserías que producen San Simón coa súa nova plataforma, Queixeiros da Chaira.
O taller estará conducido polo director de Gourmetquesos, José Luís Martín, e incluirá diversos apartados a través dos que se tratará de difundir os diferentes aspectos que converteron ao queixo máis antigo de Galicia tamén no máis distinguido na súa categoría en catas e premios nacionais e internacionais.
Dar a coñecer a historia do San Simón e ofrecer unha descrición do produto ou o seu singular proceso de curación e afumado será o primeiro paso antes da preparación de varias táboas, momento no que se ofrecerán nocións de corte e presentación do produto, por exemplo os caraveis de queixo.
Todos os asistentes a este acto, que é aberto ao público en xeral e gratuíto, poderán participar nunha degustación, ademais de presenciar a demostración práctica das súas aplicacións culinarias, que realizará o chef lucense Koki García.
O seu labor será elaborar dúas tapas co queixo vilalbés como ingrediente esencial, para o que optou por cociñar as receitas tartar de tomate con crema de queixo San Simón dá Costa e tallarines de queixo San Simón da Costa con Tokaji e mazá.
A DO Ribeira Sacra dará a coñecer os seus viños
O consello regulador da Denominación de Orixe Ribeira Sacra tamén acudirá cos seus viños ao recoñecido Salón Gourmets. A súa idea é divulgar a calidade dos caldos que se elaboran coas uvas cultivadas a beiras dos ríos Miño e Sil. E é que desde a DO Ribeira Sacra apostaron por ter presenza nas feiras máis importantes de España co obxectivo de dar a coñecer as posibilidades dos seus produtos.
Cata
O primeiro día do feiral farase unha cata con degustación de produtos de calidade galegos como lacón, pataca, grelos e pan de Cea, presentación que correrá a cargo da especialista en enoloxía Ruth Fernández Vidal.
Maridaxe
O día 11 repetirase esta experiencia, pero neste caso consistirá en divulgar a perfecta maridaxe dos viños con consérvalas que se elaboran en Galicia.
