Hai nove anos, un grupo de nove cociñeiros propúxose reivindicar a modernidade e vixencia da cociña galega. Tan ben o fixeron que o nome co que decidiron bautizarse --Grupo Nove-- quedóuselles curto e agora intégrano 20 restauradores entre os que figuran as principais figuras dunha gastronomía ‘made in Galicia' que combina o mellor da tradición e a innovación.
Na tarde deste luns tiveron a ocasión de demostralo nun showcooking realizado na Cidade da Cultura de Santiago con motivo da presentación da campaña de comunicación ‘Nove ataca de novo'. Ao máis puro estilo Bond, pero con utensilios de cociña.
Mousse de chocolate branco con cogomelos e piñones, navallas con fondo cítrico, Bloody Mary con pan de olivas negras, sardiña marinada con sementes de pementos de Padrón... e así ata 18 tapas de deseño impecable foron o goloso acompañamento da presentación do anuncio da campaña, nun acto que serviu tamén para a presentación en sociedade das tres novas incorporacións do grupo: Iñaqui Bretal, do restaurante pontevedrés Eirado dá Leña; Alberto G. Prelcic, de Silabario (Tui), e Javier Oleiros, do grovense Culler de Pau, "honrados" de formar parte dun colectivo que supón un "reclamo de primeira orde" para visitar Galicia, segundo sinalou a secretaria xeral para ou Turismo, Carmen Pardo, durante o acto de presentación.
E como ‘para comer, Lugo', a pegada lucense deixouna o chef Héctor López, do restaurante España, que sorprendeu co seu steak tartar de cachena ecolóxica sobre tosta de broa. "Como hai moitos chefs de zonas de costa, quixemos presentar un prato de carne, e escollemos a cachena ecolóxica porque é un pouco distinta", comentou López, quen resalta entre o mellor do grupo Nove a súa «filosofía" e a "defensa" das posibilidades da cociña galega.
"Con xente como esta é fácil chegar arriba como grupo, son os mellores de Galicia", eloxia aos seus compañeiros de colectivo. As súas risas, aplausos e a distensión do making of da campaña acreditan o bo ambiente: «A verdade é que o pasamos de marabilla e aprendemos uns doutros», comenta. A base é explorar novos camiños sen renunciar á identidade e raíces da cociña galega. Non en balde, e segundo sinalou Carmen Pardo, as bondades da nosa gastronomía aúnan a "singularidade e calidade da materia prima, vos escaparates dos restaurantes e eles".
Ante o éxito das propostas, o presidente de quenda do grupo --Miguel Ángel Campos, do establecemento ferrolán A Gabeira-- teno claro. Para o ano que vén, décimo aniversario, "imos ter que preparar un showcooking para 300 ou 400 persoas". Polo que respecta ás novas incorporacións, prometen: "Somos novos, temos paixón e queremos seguir tirando pola nosa gastronomía". Así sexa. Son os 007 da cociña de autor galega e garanten que darán a batalla, culler en ristre.
