Os viños brancos tamén son de interior

É un dos poucos albariños que se fan na Ribeira Sacra, máis proclive aos godellos, e é o único fermentado sobre lías en barrica de carballo francés da denominación de orixe. Chámase Pacio de Donas e é obra de Ana Gadín e Javier Mendoza, os propietarios da adega Atrium Vitis, situada no lugar de Toucedo, Quiroga, na subzona Quiroga Bibei.

A firma entrou na denominación a finais do 2011, pero a tradición vinícola da familia é anterior. O avó de Javier Mendoza xa tiña unhas hectáreas de viñedo en Quiroga e facía o seu propio viño en casa. Cando faleceu, os seus netos non abandonaron as viñas, vendían a produción a outras adegas da Ribeira Sacra, pero sempre facían microvinificacións a modo de experimento e plantacións de novas variedades para coñecer o seu comportamento na parcela. Logo de moitas probas, chegaron á conclusión de que o albariño é a variedade que mellor se axusta ao terreo aluvial de canto rodado do seu viña. Centráronse nese proxecto e a principios de verán puxeron no mercado as primeiras 5.000 botellas de Pacio de Donas, un albariño cun 10% de treixadura fermentado en barrica de carballo francés entre tres e catro meses que causou sensación no mundo da sumillería.

Explica Ana Gadín, nacida en Santander pero fincada en Galicia desde hai moitos anos, que a madeira achega ao albariño que crece na parcela de Atrium Vitis certa singularidade e dálle un toque que o distingue dos albariños novos. A barrica ten maior potencia no padal. «É un viño que captou incluso aos amantes dos tintos porque non é nada predicible, sorprende», engade a adegueira.

A pesar de que acaban de aterrar no mercado, a previsión para esta tempada é chegar ás 7.000 botellas, aínda que a parella advirte que non se marcaron un reto de produción, por agora experimentan e o seu obxectivo é crear produtos diferentes. Pacio de Donas é o contrasinal de Atrium Vitis, pero tamén traballan cun mencía barrica do que non descartan embotellar unha cantidade simbólica nuns meses.

Atrium Vitis é unha das últimas incorporacións do D.O. Ribeira Sacra e Pacio de Donas, un recentemente chegado ao mercado, por iso esta tarde ás 20.00 horas o centro do viño de Monforte acollerá a presentación do viño. Estarán os responsables da adega, o enólogo Luís Buitrón e un catador de excepción, Manuel Casal, do restaurante A Cabana da Coruña. O acto leva por título ‘Espertar sabores' e pretende demostrar as calidades específicas de Pacio de Donas para acompañar a gatronomía e responder, precísamente pola barrica, ante pratos pouco habituais para os brancos, que sempre se identificaron co marisco ou o peixe. Por iso durante a actividade se maridará Pacio de Donas cunha serie de tapas elaboradas polo propio restaurante do centro do viño e que nada teñen que ver coas combinacións tradicionais.

Comentarios