A quinta edición do Campionato Galego de Xefes de Sala-Maitres, que convocan con carácter bienal a Asociación Galega de Maitres e Técnicos en Hostalería (Amaiga) e a Organización para vos Campionatos de Promoción de Profesionais dá HG&T, celebrouse durante a xornada de hoxe no I.E.S. Manuel Antonio de Vigo.
Nacho Costoya Eyo, estradense vinculado cunha empresa de eventos gastronómicos e xerente de Viña Cartín, de Lantaño (Pontevedra), foi o gañador deste concurso, no que Jesús F. Vallejo Vázquez (restaurante ‘Mesón de Alberto', de Lugo) obtivo o segundo posto e o coruñés Pedro Tomás Sestayo, o terceiro. Esta decisión foi tomada por un xurado de luxo, con Mariano Casteláns -presidente da Asociación de Maitres e Camareiros de España (AMYCE)- á cabeza.
Clasificáronse tamén para a fase final do concurso: Brais Domínguez do Restaurante ‘A Galery' de Vigo, Tyales Veiga (‘Casa Pinales', Redondela), Víctor Arellano (AMAIGA) e Carlos López, tamén de Vigo.
En total, foron doce os participantes no certame, quen tiveron que superar dúas etapas (ambas as puntuables): fase previa e fase final. Na primeira, responderon a un cuestionario de 20 preguntas relacionadas coa profesión, que incluíu unha proba de tradución dun texto breve do inglés ao español ou galego. Na segunda, realizaron un total de dez probas:
Identificación de queixos a través da vista e o olfacto
Tiraje e servizo dunha cana de cervexa
Montaxe dunha mesa para dúas persoas
Corte e presentación dunha ración de xamón
Atención dunha reclamación por parte dun cliente
Flambeado e servizo dunha elaboración de carne
Preparación e servizo dun Gin Tonic
Elaboración e exposición do menú. Toma da comanda
Cata de viños, con identificación de procedencia e variedade de uva
Decoración dunha mesa de banquete con froitas como elemento obrigatorio
Nacho Costoya, o campión, representará a Galicia no próximo Campionato Nacional de Xefes de Sala.
O Grupo Hostalería Galega & Turismo (como Organización) e AMAIGA (a quen corresponde a dirección técnica) contaron para a celebración deste campionato co apoio da Xunta de Galicia e a Confederación de Empresarios de Hostalería de Galicia (CEHOSGA).
