Ingredientes
- Dúas cebolas doces.
- Teriyaki:
- 50 ml.de salsa de soia.
- 25 ml. de mirin.
- 25 ml. de sake.
- Unha cucharada de azucre.
- Bonito:
- 250 gr. de bonito.
- Unha cucharada de mostaza.
- Manteiga e sal.
- Crema de pataca:
- 150 gr. de patacas.
- Manteiga.
- 20 ml. de nata.
- Pementa e sal.
Elaboración
Primeiro córtanse as cebolas en xuliana e póchanse a lume lento. Á parte, ponse a reducir os ingredientes do teriyaki ata que quede unha salsa un pouco viscosa. Unha vez pochadas as cebolas engádeselles un pouco desta salsa, redúcese e resérvase. Adúbase o bonito coa mostaza antiga e saltéase na tixola. Cócense as patacas e faise unha crema coa manteiga e o resto de ingredientes. Para empratalo móntase a copa,un pouco de cebola confeitada no fondo, o bonito no medio e cóbrese coa crema de pataca.