Explora la provincia de A Coruña a través de sus ocho geodestinos
La provincia de A Coruña, bañada por las impetuosas olas del Atlántico, configura un paisaje de contrastes donde el azul del océano se funde con el verde de sus frondosos bosques. Este territorio, rico en historia y con una identidad cultural profundamente arraigada, se presenta como un destino de primer orden para quienes buscan experiencias auténticas y memorables.
Aquí, los visitantes pueden encontrar desde la naturaleza más salvaje hasta una gastronomía de elevada calidad, cimentada en productos de kilómetro cero y elaborada por chefs de reconocido prestigio. El patrimonio histórico y cultural de la provincia narra siglos de tradición, complementado por una dinámica oferta de ocio y actividades culturales que se extiende a lo largo de todo el año.
- Ferrolterra
- As Mariñas
- Costa da Morte
- Terras de Santiago
- Ría de Muros-Noia
- Barbanza-Arousa
- Terras da Comarca de Ordes
- Ulla - Tambre - Mandeo
La verdadera esencia de A Coruña reside en su diversidad. A través de sus ocho geodestinos, se propone un viaje muy completo, diseñado para explorar la faceta más genuina de esta tierra. Cada uno de estos enclaves, situados a poca distancia entre sí, revela una faceta única de la provincia.
1. Ferrolterra
Este geodestino, situado en el norte de la provincia, abarca las comarcas de Ferrolterra, Eume y Ortegal, y se caracteriza por su naturaleza, sus paisajes de leyenda y su patrimonio histórico y literario. Entre sus atractivos destacan el acantilado más alto de Europa a pie de mar y numerosas playas.
La zona costera y sus rías ofrecen paisajes de gran valor, donde la historia y el arte se integran con la naturaleza. Los municipios que conforman Ferrolterra incluyen Ares, Cabanas, A Capela, Cariño, Cedeira, Cerdido, Fene, Ferrol, Mañón, Moeche, Monfero, Mugardos, Narón, Neda, Ortigueira, As Pontes de García Rodríguez, Pontedeume, San Sadurniño, As Somozas, Valdoviño y Vilarmaior.
La comarca combina actividades de mar y montaña. En la costa, las playas de Pantín y otras zonas ofrecen condiciones ideales para el surf y deportes náuticos en lagunas naturales y lagos como Doniños, A Frouxeira o As Pontes. En el interior, las Fragas do Eume permiten recorrer bosques atlánticos y descubrir los Monasterios de Caaveiro y de Monfero, así como el patrimonio artístico de los Andrade. La iniciativa Costa das Ondas promueve el surf de manera sostenible, integrando la oferta deportiva con la conservación del entorno natural.
Gastronomía de Ferrolterra
La gastronomía de esta zona refleja una estrecha relación con el mar y la tierra. Sus productos locales ofrecen sabores únicos que muestran la riqueza natural y cultural del territorio.
Percebes de Cedeira: a lo largo de la Costa Norte, desde Ferrol a Bares, la calidad de los productos del mar es incuestionable. Desde el marraxo hasta todo tipo de mariscos, se pueden degustar en cualquier punto de este territorio.
Pan de Neda: su fama se remonta a la construcción de la base naval en la Ría de Ferrol por Felipe II, cuando la zona se convirtió en principal abastecedora de este producto, aprovechando los numerosos molinos existentes desde la Edad Media. Desde 1989, cada primer domingo de septiembre se celebra la Fiesta del Pan de Neda, organizada por la asociación de vecinos y vecinas.
Pulpo de Mugardos: el pulpo gallego adquiere en Mugardos una preparación única: el pulpo a la mugardesa, que se sirve en todos los restaurantes locales. Cada año, en el parque de la Constitución, se celebra la Festa do Polbo, declarada Fiesta de Interés Turístico, que atrae a un numeroso público.
Costrada de Pontedeume: originaria de una comunidad de monjes italianos del siglo XII, esta empanada de varias capas, con carne o pescado, se puede encontrar en cualquier establecimiento de la zona.
Chanfaina de San Sadurniño: elaborada con sangre, carne y especias, es protagonista de una fiesta gastronómica anual y del proyecto audiovisual Chanfaina Lab, que busca poner en valor el territorio rural a través de la mirada de cineastas gallegos.
Grelos de Monfero: esta verdura popular en Galicia destaca en Monfero por su menor acidez y mayor ternura, gracias al clima frío de la montaña. Cada año, se celebra en la parroquia del Val de Xestoso la fiesta gastronómica en su honor, el domingo anterior al carnaval.
2. As Mariñas
El geodestino As Mariñas tiene en A Coruña su principal polo de atracción turística. La ciudad destaca por su arquitectura, historia, vida cultural, programación de eventos durante todo el año y su oferta comercial. Los municipios de su área de influencia, por su parte, buscan diversificar su oferta turística, potenciando un modelo sostenible bajo el paraguas de la Reserva de la Biosfera de las Mariñas Coruñesas y Terras do Mandeo, una propuesta complementaria que fomenta el desarrollo local.
Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo fue reconocida como Reserva de Biosfera por la UNESCO en mayo de 2013. Esta vasta área abarca un total de 116.724 hectáreas (113.969 ha terrestres y 2.754 ha marinas), lo que representa casi el 15% de la superficie provincial. Se distribuye entre 17 ayuntamientos: Abegondo, Aranga, Arteixo, Bergondo, Betanzos, Cambre, Carral, Coirós, Curtis, Culleredo, Miño, Irixoa, Oleiros, Oza-Cesuras, Paderne, Sada y Sobrado.
Gastronomía de As Mariñas
La comarca combina la riqueza del mar y la tierra, ofreciendo sabores tradicionales de gran calidad y una oferta hostelera variada que va desde tascas hasta restaurantes de vanguardia, todos ellos con propuestas que priorizan el producto local y la elaboración cuidada.
Mejillón de Lorbé: este producto excepcional puede degustarse de diversas formas, incluyendo visitas a las bateas del puerto de Oleiros, donde se cultiva de manera artesanal. Su calidad y frescura lo convierten en uno de los productos más representativos de la zona.
Tortilla de Betanzos: elaborada con un secreto tradicional de patatas, huevos y cebolla (o sin ella, según la costumbre), es una de las especialidades más conocidas de As Mariñas. Cada año atrae a numerosos visitantes que desean probar la auténtica receta local.
Vino de la Terra de Betanzos: con Indicación Geográfica Protegida de Galicia, este vino tiene una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XVIII. Los ríos Mandeo y Mendo favorecen la producción de uvas de calidad, que dan lugar a vinos reconocidos en toda Galicia.
Pan de Carral: producto artesanal con corteza crujiente y miga esponjosa, es un acompañamiento imprescindible en cualquier mesa de As Mariñas. Su elaboración mantiene técnicas tradicionales que se han transmitido de generación en generación.
3. Costa da Morte
La Costa da Morte, al noroeste de la provincia de A Coruña, es conocida por la fuerza del Océano Atlántico y su litoral agreste. Su nombre evoca el Cabo Finisterrae, considerado en la antigüedad el fin del mundo. La niebla, los temporales y los naufragios han marcado su historia y su paisaje.
El territorio combina acantilados, playas amplias, montañas rocosas y un patrimonio milenario. Alberga las playas más grandes del litoral gallego y senderos que bordean el mar desde Carballo hasta Laracha. También conserva hórreos, villas marineras, cerámica artesanal de Buño y encaje de Camariñas. Los faros y los naufragios son elementos recurrentes de su historia y leyendas. Los ayuntamientos que componen la Costa da Morte son A Laracha, Cabana, Camariñas, Carballo, Carnota, Cee, Corcubión, Coristanco, Dumbría, Fisterra, Laxe, Malpica, Mazaricos, Muxía, Ponteceso, Vimianzo y Zas.
Entre los hitos naturales destacan la cascada del río Xallas en Ézaro, Dumbría, y el monte Pindo en Carnota. El interior de la comarca ofrece otros atractivos, como el refugio de Verdes en Coristanco, las Peñas de Pasarela y Traba, el Esteiro de Anllóns en Cabana, las Caldeiras do Castro en Muxía y el Espacio Natural Razo Baldaio en Carballo.
Gastronomía de la Costa da Morte
A continuación, se presentan algunos de los productos más emblemáticos de esta comarca:
Percebe del Roncudo (Corme, Ponteceso): considerado el "rey del mar" y uno de los mejores del mundo. Cada primer sábado de julio se celebra la fiesta de exaltación de este producto, que permite degustarlo en su punto óptimo.
Longueirón de Fisterra: similar a la navaja, se recolecta mediante buceo en apnea en las playas de la localidad. En agosto, Fisterra acoge la fiesta del longueirón, que ya ha superado veinticinco ediciones.
Patata de Coristanco: conocida como la "Terra da pataca", es la principal productora de la Indicación Geográfica Protegida "Patata de Galicia". En septiembre se celebra la Fiesta de la Patata, con degustaciones y esculturas elaboradas con este tubérculo.
Pan de Carballo: elaborado con trigo de Bergantiños y agua del río Anllóns, es uno de los panes más famosos de Galicia, esponjoso y sabroso.
Congrio de Muxía: en Muxía se conservan los dos únicos secaderos de congrio de toda la Península, los de los Cascóns y la Pedriña. El proceso de curación es totalmente artesanal, convirtiendo el congrio en una delicatessen.
Berberecho del Esteiro do Anllóns: un producto destacado de la comarca, cuya recolección está liderada por mariscadoras locales. Este proyecto busca preservar la tradición y mejorar la visibilidad de este marisco, fomentando su consumo sostenible.
El proyecto Producto Km.0 garantiza el consumo de materias primas locales y sostenibles, promoviendo la economía del territorio. Estos productos se exhiben en la Feria de Carballo y en la Feria de Paiosaco en A Laracha, fomentando un turismo gastronómico responsable.
4. Terras de Santiago
La esencia de Terras de Santiago se define, en gran medida, por el profundo significado de los diversos Caminos de Santiago que la atraviesan. Este geodestino destaca por su inmenso patrimonio artístico y monumental, que deja su huella en cada rincón. Sin embargo, su atractivo no se limita al aspecto patrimonial, sino que se extiende también a su rica oferta gastronómica y festiva, que complementa la experiencia del visitante.
Santiago de Compostela, como destino final de los caminos y crisol de peregrinos de todas las épocas, ofrece a sus visitantes una combinación única de arte, cultura, belleza e historia. La ciudad ha sido reconocida como Patrimonio Cultural de la Humanidad, un testimonio de su valor universal. El geodestino Terras de Santiago comprende los ayuntamientos de Ames, A Baña, Boqueixón, Brión, Negreira, Padrón, Rois, Santa Comba, Santiago de Compostela, Teo, Val do Dubra y Vedra, configurando un entorno diverso y lleno de encanto.
Este rincón del interior gallego es un lugar ideal para el turismo rural y las rutas de senderismo. El agua de los ríos y manantiales cobra una gran trascendencia, destacando la cascada del río Mira en Santa Comba o la de Portomouro en Val do Dubra, que ofrecen paisajes de gran belleza natural y oportunidades para el esparcimiento al aire libre.
Gastronomía de Terras de Santiago
La gastronomía de este geodestino refleja la riqueza de los productos locales de la provincia de A Coruña. A continuación, se presentan algunos de los productos más representativos de la zona:
Pimiento de Herbón (Padrón): conocido internacionalmente y con Denominación de Origen Protegida desde 2009, este pimiento es famoso por su sabor variable, dando origen al dicho unos pican y otros no. Su origen se asocia a semillas mexicanas traídas por monjes franciscanos. La temporada de consumo va de mayo a octubre.
Lamprea (ríos Ulla y Xallas): un producto de temporada muy valorado en la cocina tradicional y de vanguardia, especialmente en las localidades cercanas a estos ríos.
Vino con D.O. Rías Baixas (subzona Ribeira del Ulla): cultivado en ayuntamientos como Boqueixón, Padrón, Teo y Vedra, este vino es un referente de la viticultura gallega.
Tarta de Santiago: uno de los dulces más icónicos de Galicia, elaborada con almendra, azúcar y huevo, con textura esponjosa. Su origen es incierto, pero en la Edad Media era un manjar reservado por la escasez de almendra. Se puede encontrar a lo largo del Camino de Santiago.
Aguardiente del Ulla (Vedra): bebida tradicional obtenida de la destilación del orujo de uva. Cada año, en la parroquia de San Mamede de Ribadulla, se celebra la Festa da Augardente do Ulla, que combina degustación y actividades culturales.
5. Ría de Muros-Noia
La ría de Muros y Noia es un referente entre las rías de la provincia de A Coruña. Sus aguas tranquilas contrastan con el oleaje de la cercana Costa da Morte, y el mar es el protagonista de este destino, conocido por sus playas y villas marineras.
Las villas de Muros y Noia, declaradas conjunto histórico-artístico, conservan la arquitectura tradicional del mar. Sus calles y plazas albergan bares y tabernas donde se ofrecen productos frescos del mar y la tierra. Los municipios que conforman esta zona son Lousame, Muros, Noia, Outes y Porto do Son, cada uno con su propio carácter y atractivos.
El entorno natural destaca por sus islas, como la de Creba, y por las sierras de Outes y Barbanza, con un paisaje marcado por la presencia constante del agua. La zona cuenta con numerosas playas, entre las que se encuentran Basoñas, Area Longa, Aguieira, Broña, As Furnas, Esteiro, Portosín, San Francisco y Ancoradoiro.
Gastronomía de la Ría de Muros-Noia
La gastronomía de esta zona se basa en la relación directa con el mar. Sus villas y puertos ofrecen productos frescos y de proximidad, respetando las épocas de cría y extracción. La trazabilidad, el kilómetro cero y la sostenibilidad son principios fundamentales en su oferta culinaria.
Berberechos de Noia: este marisco es especialmente sabroso y se puede degustar de múltiples formas: al vapor, en arroces o en empanadas.
Empanada de maíz de Noia: los berberechos se cocinan con concha dentro del relleno, conservando todo su jugo Está disponible en numerosos restaurantes y locales de hostelería de la zona.
Sardina de Portosín: la sardina y el jurel son destacados en este puerto del Ayuntamiento de Porto do Son. Cada verano se celebra la Fiesta de Exaltación de la Sardina, un evento que atrae a visitantes y amantes de este pescado.
Tortilla romana o muradana: postre tradicional de la zona, horneado con azúcar, huevos, harina y vino espumoso, rematado con crema. Se puede encontrar en reposterías locales y en celebraciones populares.
Bolos de Pote: elaboraciones a base de harina cocinadas en caldo de cocido, habituales en fiestas y celebraciones, formando parte del imaginario gastronómico de la ría.
6. Barbanza-Arousa
La Ría de Arousa, la más extensa de todas las rías gallegas, está flanqueada al norte por la península del Barbanza y al sur por la de O Salnés. Los municipios coruñeses que conforman este geodestino son Boiro, Dodro, A Pobra do Caramiñal, Rianxo y Ribeira, cada uno aportando su singularidad a este rico entorno.
Barbanza-Arousa combina historia, arqueología y paisajes naturales en un territorio de gran riqueza cultural. La orografía y los recursos de su ría favorecieron el asentamiento de comunidades desde tiempos antiguos, dejando vestigios excepcionales de nuestro pasado. La zona conserva arte rupestre como los petroglifos de los Mouchos en Rianxo y de A Laxe das Cabras en Ribeira, así como importantes ejemplos de megalitismo y arte funerario, como el Dolmen de Axeitos y el Arca do Barbanza en Ribeira y Boiro. También destacan los castros de la Edad de Hierro, entre los que se encuentran Neixón, el Achadizo y A Cidá, que conservan un alto grado de autenticidad. Este patrimonio puede conocerse más a fondo en espacios divulgativos como el Centro de Interpretación Arqueológica de San Roque en Ribeira y el Centro Arqueológico do Barbanza en Boiro.
La riqueza natural de Barbanza-Arousa se aprecia en el contraste de sus playas: aguas tranquilas en la ría y oleaje intenso en las costas occidentales, aptas tanto para el ocio familiar como para la práctica de deportes acuáticos. La zona cuenta con espacios protegidos por la Red Natura y declarados como Zona de Especial Protección de los Valores Naturales, refugio de numerosas especies y aves. Los miradores, como Castro Barbudo y Pico Muralla, ofrecen panorámicas únicas de la ría de Arousa, de la ría de Muros y Noia e incluso, en días despejados, permiten avistar la Catedral de Santiago de Compostela.
Gastronomía de Barbanza-Arousa
La gastronomía de esta comarca refleja su estrecha relación con el mar, ofreciendo productos de gran calidad.
Percebe de Aguiño: en esta parroquia del sur de Ribeira, el percebe es uno de los mariscos más valorados. Cada año se celebra la jornada de exaltación del percebe, que reúne a vecinos y visitantes para degustar este producto y celebrar la tradición marisquera.
Empanada de Palmeira: típica de Ribeira, esta empanada se elabora con harina de maíz y suele rellenarse con productos del mar, siendo las de berberechos, zamburiñas y xoubas las más comunes. Su popularidad se refleja en la fiesta anual dedicada a esta especialidad, que atrae a numerosos asistentes.
Mejillón de Cabo de Cruz: en Boiro, este producto es protagonista de la Fiesta del Mejillón, celebrada cada agosto. El mejillón local es reconocido por su calidad y es un motor económico para los pescadores y mariscadores de la zona.
Xouba de Rianxo: la xouba es el pescado más representativo de Rianxo. Su jornada gastronómica se celebra en julio, coincidiendo con la temporada de máxima frescura. Durante la fiesta, además de degustar la xouba, los visitantes pueden conocer y participar en actividades vinculadas al arte tradicional de pesca, conocido como ‘xeito’, preservando así las costumbres locales.
7. Terras da Comarca de Ordes
El geodestino Terras da Comarca de Ordes, formado por los municipios de Cerceda, Frades, Mesía, Ordes, Oroso, Tordoia y Trazo, ofrece un entorno donde los paisajes naturales se combinan con un rico patrimonio histórico y arquitectónico. La Laguna de las Brañas de Valga, con su Aula de la Naturaleza y Centro de Interpretación, permite conocer tanto el entorno natural como las tradiciones y la historia de la comarca. En este lugar, antiguamente, se explotaba un yacimiento de barro destinado a la industria cerámica, lo que añade un valor histórico a su riqueza ecológica.
La Vía Verde del Río Lengüelle sigue el antiguo trazado del tren que conectaba A Coruña y Santiago. Inaugurada en 2022 con el apoyo de la Diputación, esta ruta de senderismo y ciclismo se proyecta para llegar hasta Santiago, siendo la única de este tipo en la provincia. La comarca cuenta además con numerosas áreas recreativas, como la Cascada de Anxeriz y la de Pedralonga en Tordoia, o el Lago de las Encrobas en Cerceda, ideales para paseos, excursiones y actividades al aire libre.
Gastronomía de Terras da Comarca de Ordes
Aunque se trata de una comarca interior, su cocina combina productos de la tierra con influencias del mar, ofreciendo sabores auténticos que se conservan y transmiten de generación en generación.
Trucha: la trucha es el producto más representativo de la comarca, protagonista de diversas fiestas gastronómicas que atraen a locales y visitantes. Entre ellas, destaca la Festa da Troita, que celebra la calidad de este pescado de río y las distintas formas de prepararlo.
Champiñón: la producción de champiñón es significativa en la zona interior, y su calidad se muestra en eventos como la Festa do Champiñón, donde se degustan diferentes platos y se pone en valor la labor de los productores locales.
Lacón con grelos: este plato tradicional gallego es el protagonista de la Festa do Lacón con Grelos, un evento que combina la gastronomía con la tradición cultural de la comarca, mostrando uno de los sabores más característicos del interior de Galicia.
Mejillón: conocido como oro negro, es económico, sabroso y nutritivo, protegido por la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia.
Percebe: especialmente los extraídos en Aguiño y Sálvora, gozan de una merecida fama. Su fiesta de exaltación, declarada de Interés Turístico de Galicia, celebra la labor de los percebeiros y la calidad de este marisco único.
Sardina: uno de los pescados más versátiles de la comarca, la sardina admite múltiples elaboraciones: guiso, escabeche, frita o en empanada, satisfaciendo todos los gustos.
Conservas locales: varias conserveras de la zona elaboran productos cada vez más variados, ofreciendo una forma de llevar un trozo del Barbanza a casa y fomentando al mismo tiempo el comercio local y la tradición culinaria.
8. Ulla - Tambre - Mandeo
Tres grandes ríos dan nombre al geodestino Ulla-Tambre-Mandeo, situado en el centro de Galicia y formado por ocho municipios: Arzúa, Boimorto, Melide, O Pino, Santiso, Toques, Touro y Vilasantar. Limítrofe con las provincias de Lugo y Pontevedra, esta zona combina patrimonio natural, histórico y cultural, ofreciendo un entorno interior de gran riqueza. Su ubicación estratégica, en un cruce de caminos, ha convertido esta tierra en un lugar único, atravesado además por tres rutas milenarias de peregrinación a Santiago de Compostela.
La huella histórica de la comarca se refleja en numerosos vestigios arqueológicos. El Dolmen Forno dos Mouros, en Toques, es uno de los mejores ejemplos de monumento funerario megalítico de Galicia. En la Edad de Hierro, la zona acogió asentamientos castreños como el Castro de A Graña, cuyos restos se conservan en excelente estado.
El paisaje natural es igualmente sobresaliente. La región destaca por su diversidad cromática, con verdes, azules, amarillos y ocres que varían con las estaciones. Muchas de sus áreas están protegidas bajo la Red Natura 2000, incluyendo zonas LIC y ZEPA como la Sierra del Careón. Ríos y riachuelos alimentan bosques autóctonos y espacios como la Fervenza de As Brañas, ofreciendo ecosistemas de gran valor y un entorno ideal para el disfrute de la naturaleza.
Gastronomía de Ulla - Tambre - Mandeo
La gastronomía de Ulla-Tambre-Mandeo refleja la tradición lechera y repostera del interior de Galicia. Los productos locales destacan por su calidad, su historia y su vínculo con la cultura del Camino de Santiago, ofreciendo sabores que se han transmitido de generación en generación. A continuación, se presentan los productos más emblemáticos de la zona:
Queso Arzúa-Ulloa D.O.P.: es el queso más producido y consumido en Galicia. La Denominación de Origen Protegida abarca los ayuntamientos de Arzúa, Boimorto, Boqueixón, Curtis, Frades, Melide, Mesía, Ordes, Oroso, O Pino, Santiso, Sobrado, Toques, Touro, Vedra y Vilasantar. Este queso de vaca se caracteriza por su textura cremosa y su sabor suave, y cuenta con su propia fiesta anual de exaltación.
Melindres de Melide: pequeñas roscas típicas de la villa del Camino de Santiago, donde cada año se celebra la Festa do Melindre e da Repostería Tradicional da Terra de Melide. Este evento pone en valor la tradición repostera de la comarca, incluyendo melindres, almendrados y ricos, dulces transmitidos de generación en generación.
Hostelería y productos locales: la zona ofrece una animada vida hostelera, que permite degustar los productos típicos como el queso Arzúa-Ulloa D.O.P. y los dulces tradicionales, tanto en restaurantes como en cafeterías, así como llevarlos a casa para continuar disfrutando de los sabores de la comarca.