Cocineros y periodistas se reunirán en el Campionato Galego de Cociñeiros
La décima edición del Campionato Galego de Cociñeiros, que se celebra el próximo día 4 de marzo en el Centro Superior de Hostelaría de Galicia (Santiago de Compostela), reunirá a reconocidos periodistas gastronómicos e importantes profesionales de la hostelería para juzgar el trabajo de los ocho cocineros gallegos seleccionados para esta final.
El Grupo HG&T, organizador del certamen, convocó un año más a un jurado internacional para asegurar la calidad y absoluta imparcialidad en el resultado de este campeonato, que entra en su décima edición.
Habrá un jurado técnico compuesto por Roberto Walther, jefe del departamento de cocina del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Alberto García, del Restaurante Mesón de Alberto-Miembro de Amigos de la Cocina Gallega, y Chus Castro, del Restaurante Bitadorna-Miembro del Grupo Almuerzos. Su labor será supervisar desde primera hora el trabajo en la cocina, para valorar la higiene y limpieza en el puesto de trabajo.
Jurado degustador
Entre los miembros del jurado degustador se encuentran, entre otros, Mario Hernández Bueno, crítico gastronómico y presidente de la Asociación de la Prensa de Las Palmas; Javier R. Ponte 'Taky', presidente del Grupo Nove y único cocinero que participó en el Campeonato del Mundo 'Bocouse d`Or' en el año 2000, después de ganar el Campeonato Gallego y el de España; Alfredo Castrelo, presidente de la Asociación Almorzar; Luis Blanco, nuevo presidente de la Asociación de Restaurantes Galegos Lareira; José Solla, Presidente de Amigos da Cocina Galega y Diego Domínguez, del Restaurante Combarro de Madrid, en representación de la Asociación Jóvenes Restauradores.
Su labor será calificar la presentación de los platos, el gusto y la originalidad de las recetas de bacalao noruego y solomillo de ternera, acompañadas de sus respectivas guarniciones, que los ocho cocineros elaborarán.
Campeonato de España
La valoración de este jurado determinará quién será el cociñero que el próximo 31 de mayo y 1 de abril represente a Galicia en el 'XII Campeonato de España de Cocineros 2009', que se celebrará en Madrid, dentro del 'XXIII Salón Internacional del Club Gourmets' y, por lo tanto, con opciones de clasificarse para el ''Bocouse d´Or'', homologado como Campeonato del Mundo.
Los ganadores del certamen se darán a conocer el mismo día en el transcurso de una cena, que se celebrará en las mismas instalaciones del Centro Superior de Hostelería de Galicia. Los premios se entregarán, como ya es habitual, en el transcurso de la Gala do Turismo e Gastronomía Galega.