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Air-Bag de pan

Ingredientes

  • 320 gramos de harina.
  • 190 ml. de leche.
  • 20 gramos de levadura.
  • 5 gramos de sal.

Elaboración
Desleír la levadura en parte de la leche, juntar con el resto de ingredientes, amasar y envolver la masa en plástico film. Dejar en la nevera una hora. Trabajar la masa estirándola para que esté lo más fina posible, cortarla en cuadrados de 3x3 centímetros con un cortapastas y, con ayuda de una espatulilla de pastelero, disponer las piezas encima de una bandeja de horno espolvoreada con harina.

A continuación, precalentar el horno a 190º-200º e introducir los panecillos de tres a cinco minutos. Con el golpe de calor se hincharán a modo de cojín hueco, y con una jeringuilla introduciremos en su interior el relleno deseado: vinagretas, cremas saladas, confituras... Conseguiremos una textura crujiente que al romperse en la boca liberará su contenido. Es necesario que la operación se haga de forma rápida para que no se ablande  el panecillo.

Air-Bag de pan
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