Ingredientes

1 kg. de aleta de Ternera Gallega (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja)
150 grs. de carne de Ternera Gallega picada
300 grs. de gambas peladas
150 grs. de champiñones
2 zanahorias, 2 cebollas
200 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
500 cl. de caldo de gambas.

Preparación

Picar las gambas y mezclar con la carne y los champiñones laminados.

Rellenar la aleta y atar. Dorar al horno a 180º C y dejar durante 30 minutos.

Añadir la cebolla en dados gruesos.

Mojar el vino y el caldo de gambas.

Retirar la carne y cortar en lonchas, una vez templada.