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Buñuelos

Los buñuelos se elaboran a base de una masa de harina que se mezcla con diferentes ingredientes y que se fríe en abundante aceite. Hay buñuelos de casi todo: de queso, bacalao, coliflor, puré de patata, nuez moscada, calabaza, manzana e incluso de viento, un tipo de buñuelo muy hinchado y sin masa en su interior que se rellena con crema pastelera o nata montada y se espolvorea con azúcar glas. Famosos son los buñuelos de manzana, que se preparan con pequeñas porciones de la fruta, sin pepitas.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina.
  • Un pellizco de sal.
  • Un huevo grande.
  • 1,5 decilitros de leche.
  • Una cucharada de aceite o mantequilla.
  • Bacalao desmigado.

Elaboración
Tamice la sal con la harina en un recipiente, haga un hueco en el centro y eche la yema y la leche hasta obtener una masa espesa. Bátala y añada la leche restante, el aceite y el bacalao. Deje reposar la masa durante media hora. Posteriormente, bata la clara a punto de nieve. Caliente el aceite en una sartén y eche las bolas de masa. Cuando estén bien doradas, sáquelas y póngalas a escurrir sobre papel absorbente. Espolvoréelas con azúcar y canela.

Buñuelos
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