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Capón de la Terra Chá


Ingredientes:
- Un capón
- 150 gramos de tocino
- 150 gramos de ternera
- Dos huevos
- Un litro de aceite
- Una copa de brandy
- Vino blanco
- Una cabeza de ajo
- Sal
- Perejil

Modo de preparación:
Adobar el capón, ya limpio y salado, con ajo y perejil y dejar reposar de cuatro a cinco horas.

Preparar un relleno con el tocino, la ternera, la cebolla y los huevos; rellenar con la mezcla el capón y coserlo.

Dorar el ave en una cazuela con los dientes de ajo y manteca de cerdo frita. Una vez dorado, meterlo en el horno a baja temperatura y regarlo frecuentemente con vino blanco y brandy para que no se seque y la piel quede brillante.

Capón de la Terra Chá
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