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Con sustancia

Ingredientes

  • Un kilo de salmón de Pescanova.
  • 200 ml. de aceite.
  • Una bandeja de ajos tiernos.
  • Una cebolla.
  • Dos zanahorias.
  • 500 gramos de brócoli.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • 100 gr. de harina.
  • 500 ml. de vino albariño.

Elaboración

Para la salsa se escalfa el brócoli durante 5 minutos. En otro recipiente se añade aceite, ajos tiernos, cebolla y zanahoria picada. A continuación se rehoga todo durante 10 minutos a fuego lento, se añade el vino y se reduce la salsa, agregando un poco de caldo de pescado, sal y brócoli. Finalmente, se tritura la salsa en caliente. Se corta el salmón de Pescanova en dados y se monta la brocheta, intercalando entre trozo y trozo una gamba y una lámina de jamón. Se salpimentan y enherinan las brochetas y se fríen.

Por último, se cubren de salsa y se hornean seis minutos a 200ºC. Se sirven acompañadas de puré de calabaza.

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