Las setas son uno de los alimentos más exquisitos y valorados en la gastronomía.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz.
- Diez gramos de mantequilla.
- 400 gramos de setas variadas.
- Ocho rodajas de foie crudo.
- 150 gramos de nata.
- Una cebolla.
- Caldo de pollo (el doble que de arroz).
Elaboración
En una paellera grande se rehoga la cebolla picada fina con la mantequilla. A continuación se añaden las setas (si son grandes se trocean) y se fríen. Se mezcla todo, hasta que suelte bien el agua. Acto seguido se añade el arroz, se remueve, se agrega el caldo de pollo y se deja cocer 20 minutos. Cuando le falten cinco minutos se añade la nata. El foie se prepara a la plancha o en sartén, vuelta y vuelta, se coloca encima del arroz y se espolvorea con perejil. Se sirve en la misma paellera.