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Diez prestigiosos cocineros del Benelux se interesan por el uso de las algas en la gastronomía gallega

El aula de cocina Porto-Muiños recibirá la próxima semana, del 25 al 27 de septiembre, la visita de 10 prestigiosos cocineros de la zona del Benelux (Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo) interesados en conocer la gastronomía gallega, especialmente las algas, así como sus cualidades y múltiples usos en la cocina.

A lo largo de 3 días este grupo de profesionales del ámbito gastronómico conocerán las algas de las costas gallegas, además de otros productos gallegos de gran calidad como vinos, carnes, pescados y mariscos, y contactarán con empresas destacadas del sector alimentario.

Con la realización de una comida conjunta elaborada por destacados cocineros coruñeses (Valentín Otero Pablo Gallego, Antonio Amenedo, del Pazo de Santa Cruz; Iván Domínguez, de Casa Marcelo; Luis Veira, de Alborada, y Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro de la  Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes,
en el aula de cocina Porto-Muiños se buscará crear sinergias entre los cocineros gallegos y sus visitantes.

Los cocineros que integran la delegación del Benelux son Rudy Van Beylen, chef y propietario del Salons Hof ten Damme; Dominique Persoon, pastelero y fundador de la chocolatería The Chocolate Line, en Brujas, (una de las 3 que existen en el mundo con estrella Michelin); Didier Garnich, cocinero y propietario de restaurante De Matelote, y De Roy Kris, chef del restaurante Hofke Van Bazel de Amberes.

Igualmente, viajarán a Galicia Lieven Lootens, cocinero del prestigioso restaurante belga Aards Paradijs, en cuya cocina destaca el uso de hierbas y flores; Frans Van Meeuwen, periodista gastronómico, autor de libros como Gastronomie in België o Les bibs Gourmands; Mark van Eenennaam, chef del grupo gastronómico belga Compass Group, y Andre Pauwels, reconocido chef belga del restaurante La Pérouse.

También integran la delegación Jan T.M. Eenennaam, chef del restaurante Le Marron de los Países Bajos; Piet van Steenbergen, chef demostrativo de nuevas técnicas culinarias y productos en Bélgica y los Países Bajos, y Danny Huygebaert, representante de The Foundation for Sustainable Fishery Development Belgium, interesado en los beneficios de las algas y en su introducción en colegios y restaurantes de Bélgica.

Diez prestigiosos cocineros del Benelux se interesan por el uso de...
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