Ingredientes
- Patatas.
- Pulpo.
- Sal.
- Pimentón.
- Una cabeza de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
Elaboración
Lavar y cocer el pulpo en un caldero de cobre. Una vez cocido, se saca del agua y se abren un par de tentáculos a la mitad, cortados a lo largo. Estas cuatro mitades se salan y se llevan a la parrilla hasta que queden bien doradas por ambos lados. Por otra parte, en una cazuela de barro bien caliente se hace un fondo con patata cocida cortada en rodajas no muy finas y se rehogan éstas con una ajada gallega compuesta por aceite de oliva, pimentón y ajo y, a continuación, colocar encima el pulpo previamente marcado en la parrilla.
También se le añadirá un poco de ajada por encima, y con ello el plato estará listo para degustar. Se debe tomar muy caliente y, por ello, la mejor forma de llevarlo a la mesa será cuando todavía esté hirviendo.
