Ingredientes:
- 1,5 kg de Mejillones
- Dos cebollas
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Dos ajos picados
- Una copa de vino blanco
- Dos cucharadas de harina
- Azafrán
Modo de preparación:
Lavar y cocer al vapor los mejillones. Limpiarlos bien retirarlos de las conchas.
En una sartén dorar la cebolla picada a fuego lento. Mientras, en un mortero, machacar los ajos, el perejil mezclarlo con el vino blanco. Poner la mezcla en la sartén con la cebolla, rehogarlo y añadir dos cucharadas de harina y un poco de azafrán.
Pasar el sofrito por un pasa-puré y añadirle los mejillones. Hervirlos un minuto con la salsa, colocarlos en una fuente y servir.
