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Nécoras cocidas

Ingredientes:

- 12 nécoras

- 6 hojas de laurel

- 1 cucharada de sal

- Agua

Preparación:

En una tartera se echan las nécoras, el laurel y la sal. Se cubren de agua, se pone la cazuela al fuego y se deja cocer el marisco una media hora.

Se retira, se escurren y se dejan enfriar con las hojas del laurel por el medio. Se sirve en ''patelas'' (cestillas) de paja, sobre hojas de hiedra, limonero, higuera o servilletas.

(para comerlas se separa el caparazón del cuerpo y las patas. Con un tenedor o con las pinzas de las patas delanteras se retira la parte oscura y los corales y se comen. Luego el cuerpo se parte por la mitad y se separa cada pata con su correspondiente parte del cuerpo, con los dedos se va separando la carne y se come. Las patas se parten por las junturas se hace presión en uno de los extremos y se les extrae la carne. No siendo la parte dura del caparazón y las patas y las membranas blancas del cuerpo, que también son duras, todo lo demás es comestible.

Nécoras cocidas
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