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Típico gallego

Los huevos son un alimento altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual. Deben conservarse refrigerados y su duración es de 28 días desde el momento de la puesta.

Ingredientes

  • Cuatro huevos.
  • 14/4 litro de nata líquida.
  • Cuatro langostinos, ocho almejas y cuatro berberechos.
  • Pimiento rojo y verde.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Una cucharada de harina de maíz, perejil picado y pimenta negra.
  • 15 ml. de caldo de pescado.

Elaboración

Se abren las almejas en el caldo de pescado y después los berberechos. En este mismo caldo se cuecen los langostinos pelados, junto con sus cabezas, se retiran las colas cuando rompa a hervir y se cuecen dos minutos más las cabezas. Se tritura, se filtra esa salsa y se reserva. Se hace un sofrito con las verduras, se añade la harina, se sofríe y se va añadiendo poco a poco el caldo hecho previamente con los mariscos. Se añaden la nata y la pimienta. Por último, se cuecen los huevos.

Típico gallego
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