Ingredientes
Sal,
Cebola, 1
Pemento verde, 1
Aceite de oliva virxe,
Allo, 1 cabeza
Perexil, 1 poliña
Luras, 250gr.
Pemento vermello, 1
Xamón, 200gr. (pódese substituír por touciño ou bacon)
Xerez, 1 copita
Caldo de ave, un pouco
Preparación
Límpanse ben as luras, sacando o esófago, as peles e apartando as cabezas. Déixanse escurrir ben. Nunha tixola se rehoga lixeiramente o xamón. Seguidamente faise un rolo co recheo elixido e métese no interior de cada lura. Tápase coa cabeza atravesando un escarvadentes para que non se salga o recheo.
Nunha cazuela aparte con aceite de oliva, se sofríen as verduras. Cando estean ben salteaditas, engádenselle as luras, que deberán quedar cubertos con devandito refrito.
Dáselles un toque de Sherry e déixanse ao lume, cubertos, durante 10 minutos aproximadamente.
Todo listo para gozar...
