Un grupo de nove empresarios do sector da castaña en Xapón pasa uns días en Galicia para coñecer de cerca a cultura da castaña, a súa produción e a súa celebración, invitados o empresario José Pousada, especializado en elaborados de castañas coa súa empresa "Marrón Glacé".
A delegación xaponesa inclúe a representantes da empresa "Enaka Wakamiya" da provincia de Gifu, onde o consumo de castaña da variedade "crenata" é tan alto que a cidade de Ena é coñecida como "o pobo dos doces de castaña", segundo explicou a GG José Posada.
Un acordo comercial para un contacto cultural
Hai tres anos "Marrón Glacé" e "Enaka Wakamiya" asinaron un acordo para ser socios no mercado xaponés de forma que a empresa instalada en Ourense envía a Xapón 150 toneladas de castaña "sativa" que supoñen a metade da castaña exportada a todo o mundo pola empresa de Posada.
"Desde a firma do acordo, xa houbo contactos máis culturais que culminaron coa celebración de magostos en Gifu e agora pretendemos impulsar un irmandamento entre ambas as provincias ou da cidade de Ourense coa cidade de Ena, pero temos a complicación de que hai moita diferenza na estrutura administrativa e aínda non sabemos como facelo alí".
Durante a súa estancia en Ourense, os empresarios de Xapón visitaron plantacións de castiñeiros e secaderos no norte de Portugal e Verín, participaron na "Festa dos cogumelos e castañas" de Riós, onde intercambiaron información con técnicos do Inorde, e plantaron un castiñeiro na beira do río Miño, na cidade, dentro do parque da Chavasqueira, acompañados pola concelleira de Turismo, Ana Garza despois dunha recepción oficial co alcalde, Francisco Rodríguez.
Xapón, o pobo dos comedores de castañas
A illa asiática importa de China gran parte das castañas que consome, da que chegan a Xapón 46.000 toneladas anuais "moito máis que toda a produción de España e Portugal xuntas", engadiu Pousada.
Esta froita otoñal está moi presente na gastronomía tradicional nipoa, tamén na festiva de fin de ano na que a popularidade é para o "kuri Kinton", unha especie de mazapán elaborado coa castaña "cremata".
De Galicia, importan castaña conxelada e sobre todo "marrón glacé", elaboración que conta con só dúas fábricas en toda España, e ambas na provincia de Ourense.
Empresa castañera
José Pousada compra cada ano entre 500 e 800 toneladas de castañas producidas nas comarcas de Maceda e Riós, en Ourense, e delas, o 60 por cento destínase á exportación, da que a metade ten como cliente a Xapón, onde a variedade galega complementa á asiática, apropiada para algúns elaborados.
Así, a castaña "sativa" galega é máis harinosa que a de Xapón e China e xa que logo, máis adecuada para as cremas e purés utilizados na repostería industrial xaponesa.
Proxecto de congreso mundial da castaña
Tras a obtención da Indicación Xeográfica Protexida Castaña de Galicia, a colleita deste ano 2010 será a primeira certificada e con ese motivo, Pousada e o Inorde manteñen conversacións para organizar un Congreso Mundial da Castaña en Ourense, no ano 2011.
"Teriamos que contar con produtores, empresarios e biólogos e estamos a pór ao choio", concluíu.
O ''magosto'' viaxa de Galicia a Xapón
