As moegas de cordeiro están tendo cada vez máis aceptación entre o público. Son un bocado delicado, cunha textura e sabor moi suaves.
Ingredientes
- 100 gramos de fariña.
- Un ovo.
- Dúas culleradas de aceite de oliva.
- Moegas de cordeiro lechal.
- Cogomelos.
- Loureiro.
- Tomillo.
- Pementa negra e sal.
- Vinagre de Xerez.
Elaboración
Facer a masa coa fariña, o ovo, aceite e sal, amasar e deixar repousar unha hora protexida por un plástico film. A continuación,estírase cun rodillo e pásase polo peine dos espaguetis. Pódense refrixerar ou conxelar, segundo se precise. Cócese a pasta durante un minuto e medio e resérvase. Cóllense as moegas, enfríanse en auga con xeo para que se desanguen e blanquéanse cos aromáticos, ata que levante o fervor. Unha vez salpementadas e enfariñadas, frítense as moegas. Saltéanse os cogomelos e desglásanse con vinagre de Xerez. Por último, se xuntan os cogumelos e as moegas, saltéase a pasta e emprátase.
