Un grupo de catadoras da Guía Repsol dos 'Mellores Viños de España', que edita a Real Academia Española da Gastronomía, realizou esta semana unha cata cega para avaliar a calidade de 90 marcas da Denominación de Orixe (D.O.) Rías Baixas.
Só 1.500 viños españois pasarán a formar parte desta publicación, aqueles que obteñan puntuacións superiores a 90(sobre un total de 100). Aqueles que queden entre os 85 e 90 puntos serán incluídos dentro da páxina web, que tamén conta cunha gran difusión.
Aparecer na Guía Repsol supón unha promoción espectacular para as adegas desta D.O., pois ten unha tirada duns 500.000 exemplares.
Valoración 'in situ'
En oito anos de traxectoria, esta é a primeira vez que os catadores da guía desprázanse a este Consello Regulador. ''Entendemos que nesta denominación de orixe hai moita adega pequena de gran calidade que, ben pola súa produción local ou incluso en ocasións por vergoña a competir coas grandes adegas, non afán enviarnos os seus viños, polo que quixemos vir coñecelas 'in situ''', segundo explica a coordinadora da guía, Isabel Mijares.
As cinco catadoras aproveitaron a viaxe ao D.O. Rías Baixas para visitar diferentes adegas, dotadas das últimas tecnoloxías, así como os viñedos propios desta zona, na súa maioría en emparrado.
Promoción para as Rías Baixas
Na última edición, a Denominación de Orixe Rías Baixas contou cuns 40 viños dentro desta guía, que acolle viños de todas as denominacións españolas. ''É un número moi importante'', matiza Isabel Mijares, quen considera que o D.O. Rías Baixas ''é unha das denominacións máis punteiras de España, das grandes bandeiras de viños brancos. Xunto con Rueda son os máis orixinais''.
Destaca ademais que ''Rías Baixas é a rexión vitivinícola que máis progreso tivo nos últimos anos, desde a creación da súa denominación de orixe que fixo un labor moi importante''.
A guía Repsol dos 'Mellores Viños de España' na pasada edición tivo unha tirada de 500.000 exemplares, o que ''supón unha promoción espectacular para as adegas, pois é gratis, xa que a guía non leva publicidade. O único custo que ten para o adegueiro é o de facernos chegar o viño'', engade a coordinadora da publicación.
A responsabilidade de catar
Pola súa banda, as catadoras coincidiron que o seu traballo ''supón unha gran responsabilidade por todo o que leva a elección duns viños''. Ademais explicaron que durante as catas valoran, primeiramente, a fase visual, logo, a olfativa e, despois, a gustativa. ''Tratamos de buscar un equilibrio entre todas elas, ou sexa, que haxa harmonía no viño''.
Segundo explicaron, o mellor momento para catar é pola mañá, pois os profesionais están descansados e menos influenciados por sabores, cheiros… que se van adquirindo ao longo do día.
A cata cega permite a estas expertas poder avaliar cada viño dunha forma obxectiva: ''a etiqueta pesa, cando hai unha marca moi coñecida é duro darlle unha mala puntuación. Este sistema facilita o noso traballo''.
