Curiosos e afeccionados ao viño procedentes de Lalín, Ourense e Carballiño coñeceron hoxe en persoa aos adegueiros que cada ano impulsan unha produción de viño, en moitos casos "de autor" pola pequena cantidade de botellas, pero tamén aos que elaboran viño
cos 6 millóns de quilogramos de uvas que entran na cooperativa vitivinícola do Ribeiro,a maior adega de Galicia.
A primeira xornada de portas abertas da Ruta do Ribeiro comezou ás 11:00 horas nas 12 adegas inscritas ata agora e no caso do Pazo Casanova de Santa Cruz de Arrabalde (Ourense), descubriu aos visitantes que Faustino Sotelo produce 30.000 botellas de viño branco ecolóxico que resultan dunha integración total de coidados naturais e
tecnoloxía punta.
Os coidados para esta produción ecolóxica inclúen deixar traballar ás lombrigas para airear a terra, protexer aos ourizos para eliminar o inimigo natural da lombriga que é o topo e vixiar os 417 rosales que rodean os seus viñas para detectar neles calquera indicio de enfermidade antes de que afecte as cepas.
Os viños do Pazo de Casanova terán o selo de ecolóxicos "" do Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (Craega) en 2011 pero o seu proceso de elaboración xa conta con sistemas tecnolóxicos innovadores para o lavado automático da adega e que inclúen "cerebros electrónicos" que activan o paso de auga por tubos que forman un pasamanos, para manter unha temperatura de 14 ó 15 graos centígrados, entre outras funcións.
Sotelo tamén explicou os seus proxectos de futuro que pasan por incrementar a súa produción de 30.000 a 70.000 botellas en dez anos, abrir nun ano un establecemento de turismo rural e instalar unha almazara para fabricar aceite coas olivas "arbequina" de 500
oliveiras recentemente plantadas.
Os máis arriscados.
Pola súa banda, Javier González, un dos seis irmáns-propietarios de Casal de Armán, en Ribadavia, mostrou o proceso de produción de 90.000 botellas de viño branco con variedades autóctonas que inclúe a presenza dun colector de barco, trasladado desde o porto de Vigo, que funciona como conxelador.
Algunhas peculiaridades do proceso son a trasfega do viño por gravidade, a fermentación a base de fermentos de produción propia e algúns experimentos como o realizado nunha leira de 2000 metros cadrados na que practica un cultivo "biodinámico" da cepa.
Esa forma de cultivo, segundo González, pretende buscar o reequilibrio entre os compoñentes da terra e o que se produce sobre ela e isto supón, por exemplo, non poder entrar cun teléfono móbil nesa viña, uso exclusivo de compostos orgánicos como ortigas ou mostaza para eliminar pragas, aplicar abono ecolóxico recollido nun corno de vaca ou cubrir o chan da viña con trevo e centeo para alimentala.
A produción desa viña, tras dous anos de coidados, é de 2000 quilogramos de uva por hectárea, fronte á produción convencional de 8000 quilogramos no resto das viñas.
Outros "experimentos" explicados polo socio de Casal de Armán son a elaboración do viño "naturalmente doce" que sairá á venda nun mes co nome de Armán "12" e un viño "tostado" que resultará de recuperar unha receita do seu avó que precisa 8 anos de procesado.
O máis novo
Angel Parente García, de 27 anos, fai cinco que se decidiu a dar o
substitución ao seu avó de 86 anos, nos traballos da viña familiar e en
2009 elaborou 7000 botellas de viño branco a partir dunha soa variedade
de uva autóctona que é a "treixadura", a "raíña do Ribeiro" segundo
o novo adegueiro.
A adega leva o nome do avó, "Quinta do Avelino" e ofrece a
os visitantes unha combinación de ambiente tradicional, a base de
lámpadas cubertas polos "culeiros" (cestos de vendima
tradicionais do Ribeiro) e mesas cuxa parte superior procede dos
vellos toneles de madeira da adega, con novas ideas e proxectos de
futuro que inclúen a elaboración de viño en barrica e "sobre leas".
O máis grande
A visita cooperativa vitivinícola do Ribeiro incluíu un paseo
polas súas instalacións con grandes depósitos e con pequenas covas que
acollen botellas do seu viño "tostado" e unhas 2.500 dun viño espumoso
"experimental" que se elabora cada ano para estudar a súa evolución,
aínda que aínda non se pensa en sacalo ao mercado, segundo explicou un dos 800 socios da cooperativa, que fixo de guía a preto dun centenar de visitas durante todo o día.
A ruta do Ribeiro mostra viños ecolóxicos e experimentos como o espumoso e cultivos biodinámicos.
