Varios dos membros do grupo de chefs galegos 'Grupo Nove' presentará as súas innovacións culinarias na sétima edición de Madrid Fusión, o gran cume gastronómico mundial que levanta o pano o luns 19 de xaneiro.
No día da apertura, Marcelo Tejedor (Casa Marcelo) e Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira Camiño dá Serpe), xunto a Ana Gago, do Restaurante Casa Pardo da Coruña profundizarán 'na gran icona da cociña do peixe: a pescada de Celeiro'.
O martes, a Xunta patrocina a comida degustación, que oficiarán, xunto ao Centro Superior de Hostalería de Galicia, Beatriz Sotelo e Xoán Crujeiras, da Estación de Cambre. Ademais, prestarán o seu apoio ao evento Javier Rodríguez Ponche (Taky) e a empresa de catering na que exerce de xefe de cociña.
Xa o xoves, Pepe Solla compartirá 'o mar a baixa temperatura' e as súas coccións milimétricas do peixe.
A gastronomía galega percorre o mundo
E é que os cociñeiros do Grupo Nove non paran. Marcelo Tejedor foi o primeiro 'mestre' na aula de Cociña que Porto Muiños acaba de inaugurar na urbanización da Barcala, en Cambre (A Coruña), co obxectivo de divulgar e promocionar a despensa e a gastronomía galegas.
Para arrincar con este ambicioso proxecto, Marcelo Tejedor escolleu, e deleitou aos moitos profesionais que acudiron á inauguración, con delicados bocados elaborados con algas.
E no marco das accións de promoción económica exterior que desenvolve o Instituto Galego de Promoción Económica, Xosé e Xoán Torres Cannas, do restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, viaxaron esta semana a Xapón para compartir o seu saber e bo facer cos profesionais nipóns.
O Grupo Nove leva a súa arte culinario a Madrid Fusión 2009
