Ingredientes:
- 12 nécoras
- 6 follas de loureiro
- 1 cucharada de sal
- Auga
Preparación:
Nunha tartera bótanse as nécoras, o loureiro e o sal. Cóbrense de auga, ponse a cazuela ao lume e déixase cocer o marisco unha media hora.
Retírase, se escurren e déixanse arrefriar coas follas do loureiro polo medio. Sérvese en ''patelas'' (cestillas) de palla, sobre follas de hiedra, limonero, higuera ou servilletas.
(para comelas sepárase a cuncha do corpo e as patas. Cun tenedor ou coas pinzas das patas dianteiras retírase a parte escura e as corais e cómense. Logo o corpo pártese pola metade e sepárase cada pata co seu correspondente parte do corpo, cos dedos vaise separando a carne e cómese. As patas pártense polas junturas faise presión nun dos extremos e extráeselles a carne. Non sendo a parte dura da cuncha e as patas e as membranas brancas do corpo, que tamén son duras, todo o demais é comestible.
