Os pementos son orixinarios de Bolivia e Perú onde, ademais da capsicum annuum, cultivábanse polo menos outras catro especies. Foron traídos ao vello continente por Colón na súa primeira viaxe (1493). No século XVI xa se difundiu o seu cultivo en España. A súa introdución en Europa supuxo un avance culinario, xa que veu complementar e incluso a substituír a outro condimento como a pementa negra.
Os pementos poden prepararse sos ou recheos como, nesta ocasión, de marisco. Ingredientes
- Pementos vermellos.
- Marisco.
- Pan Rallado.
- Caldo de marisco.
- Cebola.
Elaboración
Metemos no forno os pementos envolvidos en papel de aluminio con aceite e sal.
Pelamos os lagostinos e sacámoslles as cabezas. Pomos nunha pota cebola picada e as cabezas, e as rehogamos e engadimos un pouco de auga para facer caldo.
Picamos os lagostinos e mesturámosvos co caldo. Os cocemosy ligamos con pas rallado.
Cando estean os pementos, pelámolos e enchémolos cos lagostinos. Finalmente,loe metemos no forno regados co caldo.
