Con só 26 anos proclamouse a principios deste ano campión nacional de coctelería con café e no pasado verán optou, con pouca fortuna por culpa dos nervios que lle xogaron unha mala pasada, ao campionato mundial desta especialidade, quedando en décimo primeira posición. Chámase Damián Seijas, é de Chantada e rexenta a cafetería e restaurante Picota, establecemento anexo á praza de abastos de Monforte.
A este mozo xurdiulle unha nova oportunidade para ensinar toda a súa mestría na difícil disciplina do Latte Art, consistente en facer cafés decorados coa espuma do leite e converter esta bebida nunha experiencia única, tanto desde o punto visual como gustativo. Así mesmo dará a coñecer todos os seus trucos para facer uns excelentes cócteles co café como materia prima principal.
Esta oportunidade deulla a cadea de televisión Antena 3, que invitou a Damián Seijas como invitado o programa ‘El almacén' que, en directo, emítese tras o pase do capítulo correspondente ao concurso televisivo ‘Top chef', dos máis vistos da grella da televisión española nos últimos tempos.
Seijas coincidirá o día 11 de decembro no ‘almacén' con outros cinco invitados, todos cociñeiros de gran prestixio a nivel nacional, polo que non puido ocultar a súa alegría pola chamada nin tampouco certo nerviosismo por saír en directo nun programa que, conducido pola galega Paula Vázquez, ven millóns de españois.
A CLAVE
O que ten claro Damián Seijas para sorprender e convencer a todos os que dentro de quince días vexan o programa El Almacén é que para conseguir un bo café, deses de exposición, é necesario dispor dunha boa materia prima, como un café natural recentemente moído, tendo moi en conta as distintas posibilidades do moenda e o seu posterior prensado nunha boa máquina exprés. Tamén destaca a necesidade de contar cun leite de alta calidade e, finalmente, executar unha presentación orixinal.
Con todos estes ingredientes, o mozo chantadino, ademais de proclamarse campión de España de coctelería con café, logrou numerosos premios en distintos eventos nacionais.Para chegar a tan alto dentro do difícil mundo da coctelería a tan curta idade, Seijas indicou que é necesario «moito esforzo, dedicación e adestramento, así como ver como traballan os grandes profesionais do mundo da hostalería. Tamén apunta como imprescindible «a paixón, ser constante e traballar sempre con detalle». Segundo parece, a aplicación destas normas hano encumbrado e a súa fama salta desde Chantada a un estudio de Madrid.
