"Vanetta Food deja bien claro en sus envases que es comida vegetal, pero está riquísima"

Zorza o cachopo vegano. Supongo que con estos nombres tan atractivos, su propuesta habrá sido un éxito desde el principio.
Tan atractivos, pero tan polémicos y tan difíciles a veces para entrar en el mercado. Que conste que desde Vanetta defendemos que el nombre vegetal vaya siempre primero y en grande. Sí que es cierto que después nos ponemos a hablar y llamamos al producto zorza y cachopos, pero en nuestro etiquetado pone claramente 'soja estilo zorza gallega' o 'preparado Vegetal estilo cachopo'. Pero sí, no solamente son nombres atractivos, sino que están buenísimos.

¿Qué opina de esa cruzada a la que se refiere para que a los productos veganos no los llamen con el nombre de carnes o pescados? 
Yo soy una persona vegana, tengo una empresa vegana y produzco producto vegano. Y estoy a favor de una regularización de etiquetado. En Vanetta tuvimos claro desde el principio que el vegetal siempre tiene que ir primero y después pues los saborizantes o lo que emula y demás. En la industria ha habido casos muy complejos que han acabado incluso con multas. Y yo soy la primera que digo: ¡lógico! De todas maneras, yo creo que en el mercado tenemos hueco todas las marcas de la categoría alimentación, sean veganas o no. Y una curiosidad: muchas veces nos encontramos más comprensión de la industria alimentaria cárnica o láctea off the record, es decir, fuera de lo que se dice públicamente.

En su caso no hay equívocos, ya que el origen vegetal se resalta  en el etiquetado. 
Exacto. En nuestro caso no podemos que sea zorza vegana, sino 'soja estilo zorza gallega', como te dije. Y bien grande, o sea, mucho más grande que las demás características del producto.

¿Cómo nació Vanetta Food?
Mi socio [Manuel Vila] y yo nos arruinamos con el covid y todo lo que teníamos pensado hacer o nuestra idea de negocio, que era un negocio para eventos, no tenía ningún tipo de sentido. Podréis imaginar que en el verano del 2020 no había eventos y nuestra inversión ya no valía. Finalmente terminamos en la hostelería por casualidad, sin ser hosteleros, con un restaurante del que surgió Vanetta, porque realmente no había en el mercado productos veganos como los que queríamos cocinar. Así que decidimos crearlos nosotros mismos.

¿Supone la riqueza gastronómica de Galicia una oportunidad para poder innovar sobre ella como han hecho ustedes?
Completamente. Nosotros además vamos siempre con el sello de gallegos por delante y creo que es esencial. La propuesta de Vanetta pasa evidentemente por revalorizar nuestra cultura gastronómica, y si revalorizamos nuestra cultura gastronómica, que ya es internacionalmente conocida, tenemos mucho ganado. Es lo que sucede con la zorza gallega, que la llevamos por bandera.

¿Les ayuda que artistas tan conocidos como Taylor Swift promocionen comida vegana, como en su caso la 'plant based'? 
Rompe muchos mitos de que no es saludable llevar una alimentación vegetal o que no se puede ser deportista teniendo una alimentación vegetal. Y Taylor Swift o Lewis Hamilton o Fernando Alonso, ahora que se ha vuelto vegetariano, nos ayudan. También que dos deportistas como las hermanas Williams sean veganas, que evidentemente dignifican al sector y además lo hace pues como mucho más democrático para todos. Tener referentes en todos los ámbitos de nuestra vida siempre es positivo.

Pasando al ámbito puramente empresarial: usted misma remarcó, en el foro Talentia, que solo el 8% de las startups están lideradas por mujeres. ¿Por qué cree que sigue siendo esquivo el mundo empresarial para las mujeres?
Así es. Se sigue pensando que el empresario es un hombre. Es cierto que se intentan dar pasos en el sentido contrario, como y, de hecho, hay fundaciones que buscan romper esos mitos como Inspiring Girls, que buscan ser referentes para las niñas. Pero nos guste o no, porque es duro escucharlo, es cierto que la empresa se sigue identificando con los hombres. De hecho, en las revistas de emprendimiento en España el porcentaje de hombres que salen en sus páginas es abrumador frente a las mujeres empresarias.

"En alguna negociación veo todavía actitudes paternalistas. Hace falta algún salto generacional para asimilar esta cuestión"

¿Y cree que estamos en el camino correcto para invertir esa tendencia?
Creo que nos hace falta todavía algún salto generacional para asimilar algún tipo de cuestión. Yo personalmente lo noto muchas veces cuando voy a algún tipo de negociación. Es cierto que ya no hay esa negativa a atenderte por ser mujer o la percepción de que no tienes cabida en el mercado porque seas mujer, pero sí que hay paternalismo en muchas ocasiones.

¿Cómo valora el apoyo institucional que hay en Galicia al emprendimiento? 
En nuestro caso es súper positivo. Somos una startup que nació al amparo de una aceleradora pública como es Vía Galicia, de Zona Franca de Vigo. Nosotros estamos alojados además en Porto do Molle, en Nigrán, que también pertenece a la Zona Franca. En nuestro caso sí que hemos notado completamente apoyo tanto institucional, el cual agradecemos. También recalco que hace falta saber que tienes que pedir apoyo. Es decir, no por pedirlo eres más débil o vas a hacer peor las cosas. A veces hay que saber tocar la puerta de las administraciones y desterrar el mito de que si pides ayuda es porque no lo estás haciendo bien o tienes algún tipo de debilidad. Aunque pedir ayuda puede no gustar, puede acabar siendo muy positivo. Creo que esa es otra de las barreras a romper.