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Carpaccio de pulpo

Ingredientes

  • Pulpo.
  • Sal maldon.
  • Crema de vinagre de Módena.
  • Mayonesa.
  • Nata.

Elaboración

Lavar el pulpo y cocerlo en un caldero de cobre. Una vez cocido, se saca del agua y se deja enfriar.

Por otro lado, prepararemos una vinagreta con mayonesa y nata. Se bate muy bien, hasta que quede una crema homogénea, y la metemos en un biberón dentro del frigorífico.

Cuando la mezcla esté bien fría, cogemos el pulpo y lo cortamos muy fino. Se colocará sobre un plato llano o bien sobre una bandeja pequeña plana.

A continuación, sazonar con sal maldon y aderezar con la crema de Módena y vinagreta elaborada con anterioridad, realizando círculos concéntricos para conseguir que se mezclen adecuadamente ambos sabores.

Carpaccio de pulpo
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