Alfredo García e Lucas Lastra, na entrega do premio. Foto: HOSTELERÍA DE ASTURIAS
Casa Jano de Vegadeo labrouse un recoñecido prestixio nos seus 28 anos de existencia. Este labor viuse tamén recoñecida esta semana coa concesión a este establecemento dun dos Pratos de Ouro á excelencia gastronómica, que outorga anualmente Radio Turismo. A entrega de galardóns, celebrada esta semana en Oviedo, constituíu unha homenaxe á cociña tradicional asturiana, a eses restaurantes que souberon resistir e mantiveron a súa calidade a pesar da crise. Lucas Lastra e Alfredo García, dous dos tres copropietarios do negocio, recibiron a distinción en representación do restaurante vegadense. Estiveron acompañados no acto pola alcaldesa do municipio, Begoña Calleja.
A cociña de Casa Jano parte dunha materia prima con todas as garantías, á que se une un bo servizo. A súa ampla carta inclúe peixes, mariscos e unhas carnes preparadas con esmero á grella.
O chuletón de boi é un dos pratos emblemáticos da casa, aínda que a carta ofrece unha ampla variedade de carnes, con outros pratos exquisitos como o solombo de tenreira ao foie ou ao cabrales, sen esquecer a famosa fabada asturiana, como corresponde a un restaurante onde a tradición non está rifada con algúns elementos innovadores.
Dentro dos peixes, o bacallau ao estilo Casa Jano goza dunha gran acepción entre a clientela. Vai acompañado de cebola, pemento e patacas, que compoñen un saboroso conxunto.
ARROZ CALDOSO
O arroz caldoso con bogavante, servido na propia pota onde se preparou a cocción, é outra alternativa que conta con moitos seguidores. Os chocos encebolados, cunha cebola de sabor suave, e o polbo á allada con lagostinos ou con ameixas son outras opcións moi logradas.
Este bo facer, que parte da sólida base da cociña tradicional asturiana, nótase tamén na carta das sobremesas, onde sobresaen a substanciosa torta da avoa, o flan con queixo e o requesón.
Son tamén moi interesantes os menús degustación que se afán a ofrecer neste establecemento algúns fins de semana.
Este restaurante atópase en Piantón, nunha acolledora contorna a beiras do río Suarón, un lugar propicio para dar un paseo logo dunha comida marcada pola abundancia, que é a norma da casa.
Outro dos premios Prato de Ouro concedido este ano por Radio Turismo recaeu nun establecemento ovetense, o Bodegón de Teatinos, que rexenta Miguel Ángel de Dios, fillo da fundadora e auténtica alma da cociña deste establecemento durante décadas: Rosario Fernández Uría.
O terceiro Prato de Ouro correspondeulle ao Llar de Viri, de San Román de Candamo, que utiliza para os condumios produtos da comarca que elixe a súa propietaria, Elvira Fernández, que desenvolve un importante labor de recuperación de receitas antigas, ás que afai darlles un toque vangardista.
