- Un litro de leite
- 300 gramos de manteiga
- 300 gramos de fariña
- 100 gramos de queixo de San Simón
- 100 gramos de queixo da Ulloa
- 150 gramos de queixo do Cebreiro
- Pementa branca
- Noz moscada moída
- Sal
- Ovo
- Pan rallado tamizado
- Aceite
Elaboración
Diluímos a manteiga, engadímoslle a fariña e mesturámolo todo ben. Pomos a ferver o leite reservando unha pouca. Engádese a mestura ao leite batendo todo enerxicamente.
Nun recipiente aparte, mestúrase o leite reservado cos queixos, férvese e, cando a salsa estea cremosa, engádese todo ao anterior.
Cocemos durante quince minutos sen deixar de remover, o sazonamos coa pementa, a noz moscada e buscamos o punto de sal.
Cocemos de novo outros cinco minutos, revolvendo continuamente.
Unha vez a pasta estea fría, fanse unhas bolitas e pásanse por fariña, ovo e pan rallado.
A continuación, frítense nun aceite ben quente.
