O Xacobeo 2010 chega en días de crise como sucedeu no 93, cando ocorreu a grande eclosión deste fenómeno turístico, cultural e relixioso. ¿Por que non pode suceder algo similar neste Xacobeo 2010? A gastronomía, por exemplo, é unha materia pendente de cultivo e promoción dentro da ruta en terras galegas. Eses libros sobre a cociña no Camiño de Santiago, que baixo o paraugas deste fenómeno actual han aparecido, cumprirían se contribúen a que se investigue e foméntese a calidade da cociña na ruta a Santiago por terras galegas. Contamos con boas opcións no Camiño ou nas inmediacións do mesmo, pero a hostalería que hai a pé de ruta está baseada no turismo económico, de gasto moi reducido.
Non quixera ser dramático nin dogmático pero hai unha materia pendente na gastronomía, na oferta da restauración no propio Camiño. Se esa proposta de calidade é máis ben escasa en moitas localidades xacobeas, a explicación radica unicamente en que non existe a demanda e en que a política de investimentos e promoción estivo dedicada ao viaxeiro de bocadillo ou de menú económico do día. Están, como excepción, os desvíos a algunhas casas de turismo rural próximas á senda que nos leva a Compostela. Nalgúns casos son moi recomendables. Poñamos A Parada dás Bestas como exemplo.
Pero quizais se bote de menos que unha proposta de turismo rural, de pousadas de certa e ganrantizada calidade, estea a pé de ruta. Tanto para comer como para hospedarse. Ninguén dubidará a estas alturas de que a gastronomía é un dos grandes atractivos para o turismo de calidade, o que gasta e achega recursos económicos. Ou sexa, o que necesita Galicia sempre, e máis nestes tempos de crises. Políticos anteriores apostaron por presentar os seus logros en función dos millóns de visitantes. Aos concellos do Camiño, e ao conxunto de Galicia, probablemente interesen máis os números en euros, a conta do que eses visitantes, pererginos ou turístas, gastaron en Galicia. Para iso non hai máis vía que a da calidade e o fomento da excelencia na hostalería e na gastronomía do Camiño. ¿Máis albergues?
Apúntome claramente ao non en favor da aposta por crear unha oferta de calidade media e mediaalta ao longo das diferentes etapas galegas cara ao sepulcro do señor Santiago. Este Xacobeo 2010 debería exporse un dobre obxectivo: a conservación da paisaxe e a arquitectura no Camiño e mellorar a calidade da oferta hostaleira e de restauración a pé de ruta. As escolas de hostalería de FP e o Superior achegan o mellor capital humano para que isto sexa posible. ¿Formámolo para a emigración? Fai falta vontade política, decisión en quen dispoñen dos recursos financeiros e unha promoción do Camiño que atraia a ese outro peregrino a Compostela. Sería bo para a economía e para a imaxe do país. Admítase, polo menos, o debate.
