O RESTAURANTE Cardenal de Monforte, situado na céntrica rúa do mesmo nome, cumpriu un ano de existencia. O establecemento abriu as súas portas da man de José Antonio Vázquez Reñones e Branca Álvarez Vázquez. Con motivo deste aniversario, e no seu afán de seguir renovándose, este local hostaleiro ofrece os sábados e domingos unha sensacional paella, preparada por un cociñeiro valenciano de gran prestixio, que se despraza desde Peníscola a Monforte. Cada xornada prepárase unha especialidade distinta, xa sexa paella á valenciana, de mar e terra, de coello, con arroz negro. A previsión é preparar, en datas sucesivas, nada menos que 28 receitas diferentes. A paellera contén entre 20 e 22 racións, que se serven dentro do menú do día, que custa doce euros, a quen o solicitan. En caso de acabarse prepáranse unhas racións máis de arroz.
A experiencia comezou hai un mes, con moi boa aceptación. A gran peculiaridade é que a elaboración da paella pode seguirse en directo desde a cafetería. A paelleira atópase nun patio interior do restaurante, que conta cunha fervenza, de modo que a experiencia visual invita á aventura gustativa. Esta circunstancia anima á xente, que se anima a subir ao comedor a probar eses arroces. Trátase dunha proposta nova nunha provincia como a de Lugo, onde a cultura da paella non ten arraigamento.
Pero o restaurante Cardenal ofrece moito máis, tanto desde o punto de vista gastronómico como estético. A carne de vacún maior está realmente apetitosa. O boi á pedra, para que cada comensal pase á pedra, é un prato moi solicitado, do mesmo xeito que os chuletones e entrecots de tenreira, de calidade suprema. O rape, a robaliza, o rodaballo e a pescada destacan na carta de peixes.
Xunto á calidade da materia prima, o restaurante Cardenal ofrece propostas orixinais. Á hora dos entrantes chama a atención o volovant, un hojaldre propio da cociña francesa, recheo de lagostinos e bacon, ou a exquisita lasaña de berenxenas. Ademais destas orixinais propostas hai unha ampla relación de propostas na carta, máis apegada ao gusto tradicional.
A carta de sobremesas é caseira e inclúe detalles curiosos, como o tiramisú servido en copa, tipo martini, e non empratado, ou os crepes de froitos vermellos. A torta de mazá faise ao estilo antigo, como toda a vida, coa única novidade dos froitos secos que a adornan. O ‘coulant' de chocolate quente con xeado tamén é apatecible.
Este establecemento monfortino non só chama a atención pola oferta gastronómica, senón pola súa estética. É un local dividido en tres plantas, cun deseño moderno. A cafetería está na planta baixa, xunto ao patio central, mentres que os dous comedores -pódense reconverter en terrazas- ocupan os superiores.
Como chegar
A cafetería restaurante Cardenal atópase na Rúa Cardeal Rodrigo de Castro, número 24, de Monforte.
O teléfono para facer reservas é o (982) 510.410.
Que máis facer
A Rúa Cardenal é un dos lugares de referencia da hostalería monfortina, ideal para ir de viños ou canas.
Saber máis:
www.restaurantecardenal.es
