Madrid Fusión quere demostrar na súa undécima edición, que comeza mañá, que A creatividade continúa coas intervencións de máis dun centenar de chefs de Europa, que ensinarán A nova cociña do vello continente, e de América, que traerán produtos como a quinua ou a mandioca.
Este ano a cociña invitada é a da rexión brasileira de Minas Gerais, unha das máis reputadas do país grazas súa calidade e á ampla variedade de alimentos que combina, moitos deles descoñecidos en España. E o café é o produto destacado, polo que se descubrirán os seus novos usos no mundo salgado.
No novo escenario da Feira de Madrid, desde mañá e ata o mércores ofrecerán os seus relatorios e talleres -que, por primeira vez, permitirán ao público interactuar cos cociñeiros- grandes dos fogóns españois como Andoni Luís Adúriz (Mugaritz), Joan Roca (El Celler de Can Roca), David Muñoz (Diverxo), Elena Arzak (Arzak), Dani García (Calima) e Sergi Arola (Arola Gastro).
Os franceses David Toutain e Pascal Barbot, o suízo Stefan Wiesner, o británico Simon Rogan, o polaco Wjociech Modest Amaro e o alemán Sven Elverferd mostrarán a novas tendencia da alta cociña nos seus respectivos países.
Chefs brasileiros como Álex Atala, Ivo Faria, Felipe Rameh ou Frederico Trindade achegarán ao público as bondades da cociña de Minas Gerais, mentres que Perú volverá mostrar por que ocupa un posto preferente na vangarda culinaria con intervencións como a de Diego Muñoz, e Colombia que lle segue os pasos con Juan Manuel Barrientos e Jorge Rausch.
Nos 17 talleres maxistrais, primeiras espadas da cociña española como Quique Dacosta, Ricard Camarena ou Rodrigo de la Calle desvelarán os seus segredos para cocer o marisco, cociñar o arroz perfecto ou darlle novos tratamentos culinarios ás verduras.
O Instituto de Comercio Exterior (ICEX) homenaxeará a varias xeracións de cociñeiros españois, desde os que inauguraron a vangarda da alta gastronomía do país como Pedro Subijana e José María Arzak, aos que seguen innovando para manter a cociña española no "top" mundial, como David Muñoz ou Dani García.
Os amantes e empresarios do viño teñen o seu espazo reservado con Enofusión, mentres que varios concursos permitirán coñecer ao cociñeiro revelación 2012, a mellor tapa de deseño ou o bocadillo de autor máis suxestivo.
Pero Madrid Fusión non quere limitarse, por cuarto ano consecutivo, a un pavillón pechado e por iso sae á rúa co Gastrofestival: restaurantes de luxo con prezos reducidos, rutas gastronómicas e experiencias que relacionan a comida coa cultura, a moda ou a saúde son algunhas das súas propostas.
