Ingredientes:
- 1,5 kg de Mexillóns
- Dúas cebolas
- Aceite de oliva
- Perixel picado
- Dous allos picados
- Unha copa de viño branco
- Dous cucharadas de fariña
- Azafrán
Modo de preparación:
Lavar e cocer ao vapor os mexillóns. Limpalos ben retiralos das cunchas.
Nunha tixola dourar a cebola picada a lume lento. Mentres, nun morteiro, machucar os allos, o perixel mesturalo co viño branco. Pór a mestura na tixola coa cebola, rehogarlo e engadir dúas cucharadas de fariña e un pouco de azafrán.
Pasar o sofrito por un pasa-puré e engadirlle os mexillóns. Fervelos un minuto coa salsa, colocalos nunha fonte e servir.
