O bacallau é un pescado blanco e, por tanto, posúe un baixo contido graxo. Almacena as súas reservas de graxa preferentemente no fígado, usado para a fabricación de aceite de pescado. Ten tantas proteínas como a carne, sendo o seu consumo óptimo para as medras.
Ingredientes
- Bacallau.
- Pementos vermellos.
- Aceite, allo e sal.
Elaboración
Ásanse os pementos no forno cun pouco de aceite e sal, con coidado de que non se queimen, dando a volta de vez en cando. Unha vez asados, tápanse con papel de aluminio e déixanse arrefriar para a continuación pelalos. Por outro lado, bótase aceite e allo laminado nunha cacerola e antes de que colla cor o allo, engádese o bacallau. Este proceso ten que ser a fogo lento para que o bacallau solte toda a súa xelatina.
Unha vez feito isto, colócanse os pementos nun prato e o bacallau por riba deles e alíñase coa salsa do propio bacallao.
