O próximo 15 de abril terá lugar en cidade de Santiago a terceira semifinal do Concurso Cociñeiro do Ano (CCA), un certame dirixido a restauradores profesionais cuxo xurado preside o chef tres estrelas Michelin, Martín Berasategui. Sete chefs galegos, dous asturianos e un cántabro loitarán o 15 de abril por un posto na final do CCA.
O concurso celebrarase no Centro Superior de Hostalería de Galicia e, como sucede en todas as convocatorias, ademais do concurso propiamente devandito, organizarase un completo programa de clases maxistrais e relatorios que contarán coa presenza en directo de chefs de gran nivel. Unha gala de entrega de premios celebrada no propio centro porá o punto e final a esta 'festa' dedicada á gastronomía.
Semifinalistas
Tras a selección previa realizada polo xurado técnico do concurso accederon á semifinal e poderán participar e mostrar os seus dotes en directo: Raúl Villar (O Burladero –Oviedo–), Ángel Arroio (As Delicias –Xixón–), Iria Sineiro (Miradoiro de San –Pedro A Coruña–), Iván Domínguez (Casa Marcelo –Santiago de Compostela–), Luís Veira (Alborada –A Coruña–), Iván Méndez (Balneario de Mondariz –Mondariz, Pontevedra–), Fabián Fernández (A Taberna de Rotilio –Sanxenxo, Pontevedra–), José Carlos Fariña (Maruja Limón –Vigo, Pontevedra–), Miguel Gil (Beagle Consulting –Vilagarcía de Arousa, Pontevedra–) e Enrique Pérez (Os Avellanos –Torrelavega, Cantabria).
Os dez participantes seleccionados son chefs en activo e disporán de cinco horas para elaborar un menú (entrante, prato principal e sobremesa) dirixido a cinco comensais e cuxo custo non debe superar os 16 euros en materia prima. Todos eles deberán presentar as súas elaboracións xunto a un detallado escandallo de todos os ingredientes.
Ademais de diversos agasallos achegados polas firmas patrocinadoras, os dez chefs participantes obterán un diploma e un deles o ‘pasaporte' que lle levará directamente á final nacional que se celebrará en Barcelona, en 2010.
Paralelamente ao concurso oficial, a organización solicita aos cociñeiros a elaboración dunha peza de aperitivo, en forma de tapa, cun custo de dous euros en materia prima por unidade. Este concurso de aperitivos está patrocinado pola firma Codorníu. A Masía, outro dos patrocinadores principais do evento, outorga así mesmo un Premio aceite A Masía, ao concursante que mellor seleccione, use e recicle o aceite.
Con motivo do seu centenario e dentro do programa CCA, Viña Pomal instaurou un premio destinado a un estudante das escolas de hostalería onde teñen lugar as semifinais.
Un xurado de nivel
A organización elixiu nesta ocasión unha cidade galega para albergar a semifinal pertencente á zona de Galicia, Asturias e Cantabria, en honra á chef galega Beatriz Sotelo, gañadora da final da pasada edición de Concurso Cociñeiro do Ano celebrada en Barcelona no mes de marzo de 2008.
A propia Beatriz Sotelo (A Estación) formará parte do xurado, xunto a chefs da talla de Jordi Cruz (L'Angle, unha estrela Michelin e vicepresidente do xurado desta terceira edición de CCA), Pepe Solla (Restaurante Solla, unha estrela Michelin), Ana Gago (Casa Pardo, unha estrela Michelin) e Nacho Manzano (Casa Marcial, unha estrela Michelin), entre outros.
O concursante que se alce co triunfo en Santiago converterase no terceiro chef clasificado para participar na gran final nacional que levará a cabo no espazo BCN Vangarda do salón Restaurama, dentro da Feira Alimentaria 2010.
Xunto a el están clasificados xa para a final nacional, Víctor Ibáñez, do restaurante A Venda de Barcelona, quen gañou a primeira das semifinais de CCA, celebrada o pasado 4 de novembro en Barcelona; e José Carlos Fontes, da Hostería Palacete Rural, A Seda de Santomera (Murcia), quen gañou na semifinal de Alacante celebrada o 10 de febreiro.
A próxima cita de CCA, a cuarta semifinal, terá lugar en Toledo, o día 3 de xuño, e nela poderán participar chefs das comunidades de Madrid e Castela A Mancha.
