O consumo de bagazo o ano pasado subiu o 8,3 por cento ata os 10 millóns de litros, o que supón toda unha lombeirada a esta bebida nun contexto de baixada xeneralizada da inxesta de alcohol. Así se pon de manifesto no estudo, encargado polo Consello Regulador da Denominación de Orixe Xeográfica Protexida ''Bagazo de Galicia'', presentado este luns en Madrid.
O presidente do Consello Regulador, Evaristo Rodríguez, indicou que este incremento supón unha oportunidade para este produto que os consumidores identifican con Galicia.
A facturación do sector alcanza os 270 millóns de euros, dos que o 69,4 por cento proceden da canle hostaleira e o resto da canle alimentación no fogar.
No último ano, o volume de augardente acollido á DOGP creceu ata os 340.346 litros, o que representa un incremento do 31,32 por cento con respecto ao ano anterior.
Por iso, Rodríguez avanzou que é o momento de dar a coñecer as vantaxes deste produto avalado pola DOGP entre os consumidores, xa que se conseguiu alcanzar entre os 75 elaboradores controlados unha gran calidade.
Os bagazos que se estilan en Galicia
Aromas afrutados, con tons cítricos, florais e herbáceos, son as principais características de cata dos bagazos brancos galegos avalados por esta Denominación, segundo indica Sandra Cortés, membro do seu panel de cata.
Cortés asegura que os bagazos punzantes polo grao alcohólico deron paso nos últimos anos a bebidas máis delicadas co alcohol integrado.Recordou que os bagazos brancos teñen que ser completamente transparentes e que a súa temperatura de servizo adecuada está nos dez graos, xa que máis frío perde todas as súas notas de cata.Entre tanto, e a pesar de que o 59 por cento dos consumidores degustan esta bebida logo da comida, a DOGP aposta tamén no seu uso para a elaboración de cócteles, como o ''bagazo sour'', con zume de limón e azucre.
