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Boletus

'Boletus edulis' es el nombre en latín de una seta comestible. Este hongo puede encontrarse de cotío en pinares. Es una seta que consigue dimensiones notables. Por lo general, el sombrero llega a medir de siete la veinte centímetros de diámetro y el pie también puede adquirir la misma altura.

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta, edulis, indica que es comestible. Este hongo se emplea tanto cocinado como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más tierna. No despide olores particulares y tiene un sabor bien definido: doce cómo lo de las abellanas.

Ingredientes

  • Boletus edulis.
  • Almendras.
  • Corteza.
  • Pimienta.
  • Tocino.
  • Sal.


Elaboración

Achicharrar y moler las almendras. Añadir la corteza, la pimienta y el tocino y dejar reducir. Salar y afornar los boletus, a los que se añade el jugo anterior.

Boletus
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